Beschreibung
Le Pinot Grigio ‘Pipinot’ constitue une interprétation particulière de ce cépage de la famille des Pinot réalisée par la réalité productive friulana Scarbolo. Comme l'indique le nom lui-même, le Pinot Grigio est une variété classée à baies grises qui a vraisemblablement eu son origine en Bourgogne par une mutation génétique du Pinot Noir. En Frioul, il a trouvé l'une de ses zones de prédilection et cela a contribué à son affirmation sur le marché italien, une popularité qui aujourd'hui le place parmi les variétés les plus cultivées au niveau national. Bien qu'il soit le plus souvent vinifié en blanc, s'il est laissé à macérer en contact avec les peaux, le Pinot Grigio donne naissance à des vins de couleur cuivrée caractéristique, comme dans le cas de cette étiquette.
Scarbolo ‘Pipinot’ Pinot Grigio est une expression en pureté du cépage éponyme à baies grises cultivé dans la zone de Grave. Suite à la vendange, les raisins sont soumis à 24 heures de contact avec les peaux pour extraire les arômes et les pigments anthocyanes qu'ils contiennent, après quoi on procède à un pressurage doux suivi de la fermentation alcoolique du moût dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. La maturation conséquente de 8 mois a lieu dans le même type de contenants vinaires et se déroule sur les lies fines avec des batonnage fréquents.
Rose corail aux reflets orangés est la couleur du Pinot Grigio ‘Pipinot’ de la cave Scarbolo. Au nez, se succèdent des senteurs fruitées de framboise et de fraise des bois, des notes délicates d'agrumes de zeste de citron et de bergamote et de légers arômes floraux. Frais, équilibré et coulant, la dégustation, soutenue par une agréable veine minérale qui caractérise l'épilogue de bonne persistance. Il s'agit d'une bouteille qui peut être associée à des fromages frais, des antipasti de poisson ou des légumes frits.