Beschreibung
Le vin doux passito sarde “Latinia” est l'une des excellences réalisées par la cave Santadi, comme en témoignent les excellentes distinctions qui lui ont été attribuées au fil des années. Il s'agit d'un produit qui naît de raisins surmaturés, où la composante douce crée une gorgée presque tactile, corsée, qui enveloppe le palais avec une grande douceur. Une bouteille tout simplement parfaite pour conclure des déjeuners et des dîners formels. Le “Latinia” Vendemmia Tardiva est réalisé par la cave Santadi à partir de raisins à baies blanches cultivés en forme de gobelet. Les vignobles où cette variété pousse sont caractérisés par un sol principalement meuble et sablonneux. La vendange a généralement lieu entre la fin septembre et la fin octobre, et commence lorsque les grappes sont surmaturées. Le moût, riche en sucres, après séparation des peaux, est fermenté dans des cuves en acier inoxydable, puis subit une inhibition du processus de fermentation. On procède enfin à la phase de vieillissement et aux opérations de mise en bouteille. “Latinia”Vendemmia Tardiva se présente à la vue comme un nectar typiquement ambré, très brillant et dense. Le éventail de parfums qui enveloppe le nez présente des arômes complexes et stratifiés, qui se déplacent sur des notes de miel et de caramel pour ensuite s'orienter vers des nuances de fruits confits et d'épices. En bouche, il a un excellent corps, velouté, presque mastiquable en bouche, où l'on ressent une salinité concentrée et un goût qui rappelle certains des arômes déjà perçus au nez. Une étiquette avec laquelle la cave Santadi récolte succès et prix au niveau national, se confirmant comme une réalité productive d'excellent niveau.