Beschreibung
Obwohl der Wechsel von der Bank zum Weinberg sicherlich nicht einfach ist, ist er zweifellos sehr lohnend. So beschloss Manuel Moles, Chicho für seine Freunde, im Jahr 2009, seinem Leben eine Wende zu geben und all seine Energie in seine große Leidenschaft zu investieren. Ein Garagenprojekt, das sich auf die Herstellung frischer Terroir-Weine aus dem Salnès-Tal in den Rías Baixas konzentriert, und bei dem unter dem Namen Fulcro die Qualität über die Quantität gestellt wird (nicht mehr als 30.000 Flaschen). Dazu bemüht er sich, den maximalen Ausdruck des Terroirs zu zeigen, indem er die Böden und ihre Zusammensetzung akribisch untersucht und mit minimalem Eingreifen arbeitet. Mit einem rigorosen Ansatz bei der Auswahl der Parzellen und mit Weinbergen auf verschiedenen Grundstücken präsentiert er uns Finca A Cesteiro, einen Albariño von einem sehr besonderen Boden, da er genau dort liegt, wo der Granit endet und der Schiefer beginnt. Rebstöcke, die über 45 Jahre alt sind, werden respektvoll kultiviert und zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand geerntet. Im Weinkeller werden die ausgewählten und entrappten Trauben mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks vergoren. Danach reift der Wein mehrere Monate in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Fulcro A Cesteira spiegelt die einzigartige Identität eines sehr besonderen Weinbergs wider und ist ein präziser, eleganter, ausgewogener und vor allem äußerst frischer Weißwein. Eine wahre Kunstfertigkeit, die diesen ehemaligen Ökonomen zu einem der unbestrittenen Referenzwinzer des Salnès gemacht hat.