Beschreibung
En raison de sa personnalité franche et vive, le Rosato ‘Indomato’ de la jeune réalité viticole laziale DS Bio se présente comme une boisson idéale pour des moments joyeux et insouciants. Ce vin rosé naît d'un assemblage de Sangiovese et d'Uva Giulia, une ancienne variété du Lazio qui a risqué de disparaître après la Seconde Guerre mondiale en raison de l'abandon progressif des campagnes. Aujourd'hui, sa diffusion limitée est concentrée dans la province de Frosinone, où des caves comme DS Bio se sont activement engagées dans sa récupération et sa valorisation. Les hectares de vignes du domaine sont répartis en petits parcelles, entourées d'oliveraies centenaires, de forêts de chêne et de chêne-liège. DS Bio Rosato ‘Indomato’ provient d'une combinaison de Sangiovese et d'Uva Giulia, des variétés cultivées selon les principes de la biodynamie à environ 600 mètres d'altitude sur des sols légers riches en grès, calcaire et cailloux. Les grappes sont vinifiées en rosé grâce à un court contact entre le moût et les peaux, avec la fermentation alcoolique qui se produit spontanémentgrâce à l'intervention des levures présentes sur les baies et dans l'environnement de la cave. Tout le processus de vinification et d'affinage a lieu dans des cuves en acier inoxydable et le vin est enfin mis en bouteille sans subir aucune filtration ni clarification. À la vue, le Rosato du Frusinate DS Bio ‘Indomato’ présente une teinte rose brillante. Au nez, des arômes fruités, d'agrumes et herbacés émergent, rappelant la framboise, le cassis, le pamplemousse et les herbes aromatiques. Développement gustatif agile, frais et vif, caractérisé par un agréable timbre salin-minéral. Une étiquette caractérisée par une boisson fluide et joyeuse qui sait apporter du peps aux pique-niques et aux apéritifs conviviaux.