Noro Carlo Passerina del Lazio 'Costafredda' Carlo Noro 2024

Le Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro naît à Piglio, au cœur du Lazio, un territoire propice à la production de grands vins rouges et blancs reconnus au niveau international. Le travail de Carlo Noro a été révolutionnaire dès le début : convaincu que le travail de l'homme sur la terre avait été dévastateur et peu attentif à la préservation du patrimoine naturel, il a décidé de façonner le travail de ses terres cultivées en suivant entièrement les préceptes du régime biodynamique. Grâce également à l'aide de son œnologue Michele Lorenzetti, la production du domaine est destinée à croître avec le temps. Les raisins Passerina en pureté du Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro sont cultivés sur des sols principalement composés de grès et d'argile pour des vins au caractère affirmé. Les vignobles sont situés à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sol est travaillé en utilisant uniquement des engrais naturels et des décoctions des meilleures herbes sauvages du domaine : le fumier utilisé provient des vaches qui paissent dans les champs voisins et ils ne mangent que ce que la nature fournit. La vendange est effectuée manuellement et en cave, la fermentation se déroule spontanément grâce à l'action des levures indigènes en acier ; ensuite, il vieillit 8 mois toujours en acier avant d'être mis en bouteille. Le Passerina del Lazio "Costafredda" de Carlo Noro se présente à la vue d'un jaune doré intense avec des reflets brillants. Les arômes rappellent les fruits déshydratés, les agrumes, en particulier l'orange et les herbes de la maquis méditerranéen ; en bouche, il se présente avec une bonne intensité et une structure de corps et une légère astringence en finale. Il est conseillé de l'associer à des viandes blanches en sauce, des charcuteries de la tradition locale ; intéressant avec des sushis et sashimis et des fromages affinés. Produit à conserver dans sa propre cave personnelle pour offrir des dégustations inattendues et agréables à ses invités et savourer dans le verre un vin d'une qualité irréprochable.