Acer Trento Spumante Brut Blanc de Blancs 'Maximum' Ferrari (Coffret)

Lorsque l'on parle de bulles italiennes, une région qui ne peut être omise est le Trentin ; et, lorsqu'on parle du Trentin, la cave emblématique de ce territoire est sans aucun doute Ferrari. Une réalité productive qui a fixé les standards pour toutes les caves nées par la suite sur le territoire, et qui, au fil des décennies, s'est toujours distinguée par la production d'étiquettes de grande qualité. Ce Trento Spumante Brut Maximum, blanc de blancs, n'échappe pas à la règle, exprimant parfaitement les caractéristiques qui ne doivent jamais manquer dans une bulle de qualité : minéralité, fraîcheur et équilibre des arômes. Le Maximum de la cave Ferrari est un Trento Spumante Brut qui incarne toute la pureté du raisin dont il est issu, le Chardonnay. Les vignes poussent à l'ombre des montagnes du Trentin, dans des vignobles situés à une altitude comprise entre 300 et 700 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-est et sud-ouest. Les raisins, récoltés manuellement dans la première moitié de septembre, après la vinification, fermentent à nouveau en bouteille pour la secondefois, restant en contact avec ses propres levures pendant au moins trois ans. Le Maximum est un Trento Spumante Brut qui se manifeste dans le verre par une couleur jaune paille ; le perlage que l'on observe à l'œil est de grain fin, d'excellente persistance. La palette d'arômes qui se développe au nez est parfumée, avec des notes fruitées et florales qui cèdent lentement la place à des nuances de levure. En bouche, il a une mousse douce et veloutée, avec une bouche minérale d'une agréable fraîcheur s'appuyant sur une trame parfaitement équilibrée ; il se termine par une finale caractérisée par une excellente intensité. Le Maximum de la cave Ferrari est une bulle très polyvalente, qui accompagne avec la même élégance aussi bien des apéritifs plus informels que des occasions plus cérémonieuses.