Beschreibung
Wenn es ein schönes Dorf im Penedès gibt, dann ist es zweifellos Sant Sebastià dels Gorgs. Klein, ruhig und umgeben von einer bewundernswerten Agrarlandschaft, birgt dieser Ort das einzige romanische Kloster der Region, das aus dem 11. Jahrhundert stammt und als Kulturgut von nationalem Interesse erklärt wurde. Ein Spaziergang durch seine ruhigen Straßen ist wie das Atmen einer lebendigen Geschichte, die in jedem Stein spürbar ist. Aus dieser besonderen Umgebung entsteht die erste Kollektion von prestigeträchtigen Weinen DO Penedès von Raventós Codorníu, geschaffen nach 150 Jahren der Cava-Herstellung in der Region. Ein handwerkliches Projekt, das den Namen Sant Sebastià dels Gorgs trägt, um dem Kloster und seinen Weinbergen zu huldigen. Monestir Tinto ist der direkteste Ausdruck dieses Ortes. Monestir Tinto wird aus drei ausgewählten Parzellen hergestellt, die in geringer Entfernung zum Fluss Anoia liegen. Das erste Weingut, mit 20 Jahre alten Reben in Spalierform, befindet sich nur 200 Meter vom Flussbett entfernt auf einem kalkhaltigen, flachen und lehmigen Boden. Das zweite, mit 25 Jahren und 400 Meter vom Fluss entfernt, nutzt seine größere Höhe und eine sanfte Neigung auf einem rot-tonigen Boden, um eine spätere Reifung zu begünstigen und die natürliche Frische zu bewahren. Die dritte Parzelle, 21 Jahre alt und 300 Meter vom Wasser entfernt, liegt auf einem flachen, sedimentären und kalkhaltigen Boden. Das Klima ist voll mediterran. Auf allen drei Weingütern wird ökologischer Landbau betrieben. Die Herstellung von Monestir Tinto erfolgt durch einen sorgfältigen Prozess in der Kellerei, um den Charakter der Frucht intakt zu halten. Die Ernte der Sorten Syrah, Garnacha und Cabernet Sauvignon wurde manuell durchgeführt, und die alkoholische Gärung und Mazeration, die Phase des Kontakts zwischen Most und Schalen zur Extraktion von Farbe und Textur, erfolgen sanft bei einer kontrollierten Temperatur von 23 °C in Edelstahltanks. Jede Parzelle und jede Sorte wird getrennt vinifiziert und ausgebaut, bis zum Zeitpunkt des Verschnitts, der die endgültige Mischung der Chargen vor der Abfüllung darstellt. Fein, straff und tief aromatisch, zeigt Monestir Tinto, wie die Essenz eines historischen Dorfes mit absoluter Aufrichtigkeit abgefüllt werden kann. Eine Flasche, die bestätigt, dass bei Raventós Codorníu, jenseits ihrer Cavas, das Talent vorhanden ist, um ruhige Weine 100% Penedès zum Leben zu erwecken.