Beschreibung
Der Salidoro ist ein Weißwein aus dem Piemont, der seinen Namen nicht zufällig trägt: Sali d'oro — goldene Salze — steht für die mineralisch-salzige Note im Abgang und die leuchtend goldene Farbe im Glas. Die Tenuta Santa Caterina verbindet hier 75 % Chardonnay mit 25 % Sauvignon Blanc zu einer Cuvée, die Fülle und Frische in die Waage bringt.
Der Chardonnay liefert Körper und reife Frucht — Birne, weißer Pfirsich, ein Hauch Akazie. Der Sauvignon Blanc zieht eine klare, belebende Linie durch den Wein: Zitrusgras, ein Anflug von Stachelbeere, knackige Säure. Der Abgang ist lang und hinterlässt genau das, was der Name verspricht: einen salzigen, mineralischen Eindruck, der den nächsten Schluck einlädt.
Auf dem Tisch macht sich der Salidoro besonders gut neben cremigen Weichkäsen wie Robiola, Brie oder Camembert — die Säure schneidet durch die Fettigkeit, die Mineralik verbindet. Auch zu Pasta mit Zitronensauce, gegrilltem Wolfsbarsch oder einem einfachen Vitello tonnato funktioniert er gut. Trinktemperatur: 10–12 °C.