Beschreibung
Der Winzer lebt mit dem Blick gen Himmel, in dem Bewusstsein, dass das Wetter über das Schicksal der Ernte bestimmt. Deshalb ist die Tradition, sich den Schutzheiligen des Landes anzuvertrauen, seit jeher in der gesamten Geografie verbreitet, mit unzähligen lokalen Anrufungen, die in jeder Ecke tief verwurzelt sind. In der kleinen Ortschaft Éntoma (Galicien), mitten im Tal des Flusses Galir, nimmt dieser spirituelle Zufluchtsort die Form einer bescheidenen Kapelle an. Ihr Bild ist in der Identität der Bodega selbst dargestellt, um daran zu erinnern, dass die Virgen del Galir seit Jahrhunderten über die steilen Hänge wacht, an denen die Trauben in Frieden reifen. Von dem Dorf Éntoma, im südlichen Bereich der Denominación de Origen Valdeorras, Bodegas Virgen del Galir produziert diesen Parzellenwein im Rahmen des Projekts, das von der Compañía de Vinos del Largo Olivar und der historischen Firma CVNE initiiert wurde. Der Wein entsteht aus einem einzigartigen Weinberg namens Regueirón, einem winzigen Stück Land von nur 0,42 Hektar, das in Terrassen angelegt ist, die den Anbau an den steilen Hängen der Region ermöglichen. Die Rebstöcke, fast 30 Jahre alt, wachsen an einem Hang mit einem Gefälle von 40 % und einer südlichen bis südöstlichen Ausrichtung, die eine hervorragende Sonneneinstrahlung und eine konstante Belüftung begünstigt. Die Böden, überwiegend lehmig-tonhaltig und schieferhaltig, verleihen Tiefe und eine ausgeprägte mineralische Ausdruckskraft, während der atlantische Charakter der Umgebung, trotz der südlichsten Lage von Valdeorras, eine ausgezeichnete Säure und eine ausgewogene Reifung bewahrt. All dies wird unter einer Philosophie des nachhaltigen Weinbaus und des höchsten Respekts für die Umgebung kultiviert. Die Weinbereitung in der Bodega folgt einem sorgfältigen Prozess, der darauf abzielt, die Reinheit und die Persönlichkeit des Weinbergs zu bewahren. Nach der Weinlese bleiben die Trauben, eine Mischung aus Godello, Treixadura und Albariño für 24 Stunden in einer Kühlkammer, um eine kurze Kaltmazeration durchzuführen, die die Aromengewinnung fördert. Anschließend erfolgt ein direktes Pressen und der Most fermentiert spontan dank der einheimischen Hefen, verteilt auf drei 500-Liter-Eichenfässer — eines neu und zwei zuvor verwendet — und einen 600-Liter-Keramikbehälter, ein Material, das eine sanfte Mikrooxygenierung fördert, ohne Holzaromen hinzuzufügen. Nach Abschluss der Gärung reift Virgen del Galir Regueirón 11 Monate lang zwischen Fässern und dem Keramikbehälter, bevor er seine Verfeinerung mit 3 Monaten in einem 2.000-Liter-Foudre abschließt, bevor er abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein präziser, frischer und tief ausdrucksstarker Weißwein, der in der Lage ist, die Landschaft von Éntoma und den atlantischen Charakter von Valdeorras getreu widerzuspiegeln. In Virgen del Galir Regueirón vereinen sich die Weinbautradition, die geduldige Arbeit des Winzers und der symbolische Schutz der Virgen del Galir in einem Wein, der...