Don Melchor Cabernet Sauvignon 2021 - Cabernet Sauvignon - 750 ml

Der Don Melchor ist das Flaggschiff von Concha y Toro — ein chilenischer Cabernet Sauvignon, der seit Jahrzehnten zu den bekanntesten Rotweinen Südamerikas zählt und internationalen Maßstäben standhält.

Concha y Toro gehört zu den ältesten und bedeutendsten Weingütern Chiles. Der Don Melchor stammt aus dem Puente Alto-Subtal im Maipo-Tal, südlich von Santiago, wo der Cabernet Sauvignon auf gut drainierten Kiesböden nahe der Anden-Ausläufer zu besonderer Reife gelangt. Das kühle Nachtklima der Region sorgt für langsame Aromaentwicklung und natürliche Säurestruktur.

Im Glas zeigt er tiefes Rubinrot. In der Nase Cassis und Veilchen, darunter Zedernholz, Tabak und ein Hauch dunkler Schokolade — ein klassisches Profil für Cabernet aus dem Maipo. Am Gaumen kraftvoll, aber nicht wuchtig: feine Tannine, gute Struktur, langer Nachhall mit würziger Note.

Passt zu kurzgebratenem Rinderfilet, Lammrücken mit Kräuterkruste oder gereiftem Manchego. Serviertemperatur: 17–18 °C. Vor dem Einschenken eine Stunde dekantieren — das öffnet die Aromatik spürbar.