Spumante Metodo Classico Rosè Brut 'Leonia' Frescobaldi 2020

Le “Leonia” est un Spumante Rosé Metodo Classico que Frescobaldi dédie à son arrière-arrière-grand-mère. Cette dernière est unefemme obstinée et courageuse, qui a été la première à apporter les cépages d'origine française à Pomino, le château de lapropriété enchâssé comme une gemme dans les forêts qui entourent le nord-est de Florence. Les raisins sont vinifiésdans leur propre cave sans l’aide de machines particulières, utilisant uniquement la gravité pour les différentes étapes deproduction. Leonia a également remporté la médaille d’or à l’expo de Paris de 1878. Aujourd'hui, l'esprit revit danscette étiquette évocatrice d'une épopée et d'un monde rigoureux mais généreux envers les succès. À travers le Rosé Brut “Leonia”, la cave historique Frescobaldi souhaite apposer sa signature sur les productionsspumantistiques Metodo Classico de qualité. Récoltés rigoureusement à la main, les raisins sont pressésen douceur, laissant ainsi juste une légère nuance d'anthocyanes dans le moût. La clarification de douzeheures à froid garantit le maximum de limpidité et la fermentation suivante : une partie en bois,l’autre partie à température contrôlée dans des cuves en acier. Les vins sont ensuite assemblés au mois de mars,lorsque l’opération de prise de mousse est effectuée : le repos sur lies en bouteille se prolongera pour les36 mois suivants. Quelques mois de repos après le dégorgement clôtureront l'attente et donneront le feu vert à lacommercialisation.fermentation : une partie en bois,l’autre partie à température contrôlée dans des cuves en acier. Les vins sont donc assemblés au mois de mars,lorsque l’opération de prise de mousse est effectuée : le repos sur lies en bouteille se prolongera pour les36 mois suivants. Quelques mois de repos après le dégorgement clôtureront l'attente et donneront le feu vert à lacommercialisation. Lamberto Frescobaldi décrit avec ces mots son étiquette Rosé Brut “Leonia” : “un vin qui exprimele désir d'entreprendre de nouvelles voies, courageux et déterminé, au caractère expressif et élégantcomme ma trisavola”. L’hommage est clairement centré, à commencer par l’aspect, lumineux dans sesnuances cuivrées, brillant d’un perlage fin et persistant. Les arômes caractéristiques du MetodoClassico, la croûte de pain et la fermentation, émergent ensuite, accompagnés de notes épicéesintrigantes. Ouvrent la danse, en revanche, les petits fruits rouges croquants, l’agrumé du pamplemousse rose et un souffled’un floral de aubépine.

Un équilibre de senteurs que nous retrouvons à la dégustation, agréablement crémeux dans lafine effervescence, sec dans la note minérale et savoureux de notes plus douces, jusqu'à une longue finale de cerise.

Il s’agit d’un spumante polyvalent, du toast célébratoire d’événements dignes, au déjeuner complet, mêmesur des plats de certaine complexité. Essayez-le avec des plats de crustacés, pour célébrer sa françaisité ; et avec des viandes grillées,pour son caractère florentin.