Beschreibung
Amarone ist kein Alltagswein — er entsteht aus getrockneten Trauben, die nach der Lese monatelang auf Strohmatten oder Holzgestellen Wasser verlieren, bevor sie vergoren werden. Das Ergebnis ist ein Rotwein mit enormer Dichte, tiefdunkler Farbe und einem Alkoholgehalt, der selten unter 15 % fällt. Der Blacklabel von Pasqua zeigt genau diese Stilistik: konzentriert, warm, mit langer Persistenz.
Pasqua ist ein großes Familienweingut aus Verona, das seit 1925 Weine aus dem Veneto produziert. Die Trauben für diesen Amarone stammen aus der Valpolicella, dem klassischen Anbaugebiet nördlich von Verona, wo Corvina — die Leitrebsorte des Amarone — auf kalkhaltigen Böden in Hanglagen wächst.
Im Glas öffnet sich ein Aromenprofil aus Amarena-Kirsche, Dörrpflaume und getrockneter Feige, unterlegt von dunkler Schokolade, Tabak und Mokka. Am Gaumen trägt eine kraftvolle Struktur die konzentrierte Frucht, ohne dass sie schwer wirkt — Kakao und feine Röstaromen geben dem Wein Tiefe. Der Abgang ist lang, mit Gewürznoten und reifen Waldbeeren.
Am besten bei 16–18 °C serviert, idealerweise eine Stunde vorher dekantiert. Passt zu geschmortem Rindfleisch, Wildragù über Pappardelle oder kräftigem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano.