Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru Devillard 2021 - Pinot Noir - 750 ml

Échézeaux gehört zu den begehrtesten Grand-Cru-Lagen Burgunds — und das Domaine des Perdrix hält hier ein Parzellenmonopol, das die Familie Devillard seit den 1990er-Jahren konsequent nach den Prinzipien des lutte raisonnée bewirtschaftet. Die Weine aus Prémeaux-Prissey gelten als präziser Ausdruck der Côte de Nuits.

Im Glas zeigt dieser Pinot Noir ein tiefes Granatrot. Das Bouquet öffnet sich mit Brombeere, Sauerkirsche und Heidelbeere, dahinter Veilchen, ein Hauch Zedernholz und dezente Würze vom Ausbau im Burgunderfass. Am Gaumen mittlerer bis voller Körper, feinkörnige Tannine und eine lebendige Säure, die Spannung und Länge gibt. Der Abgang ist trocken, mineralisch und hält deutlich an.

Mit Kellerlagerung entfaltet er mehr Komplexität. Temperatur: 16–17 °C. Gut zu Wildentenbrüst, Coq au Vin, reifem Époisses oder einem kräftigen Rinderfilet.