Campanilla del Palmar | Destilado de Agave | Chino 50% (1 x 0.7 l)

Ursprungsland: Mexiko. Region: San Luis Potosí, Palmar Segundo, Mexquitic de Carmona. 100% Agave Chino. Diese benötigt 18-25 Jahre bis zur vollständigen Reife. Aroma: Süße gekochte Agave und tropische Früchte verbinden sich mit Heu, Zitrusschale, feuchtem Stein und dezenten floralen sowie fermentativen Noten. Geschmack: Kraftvoll und pfeffrig mit Mandarine, erdiger Mineralität und einem Hauch Olivensole, gefolgt von gerösteter Agave und feiner Vanillesüße im langen Nachhall. Während der Gärung werden 40 Liter Pulque hinzugefügt, um die Wechselwirkung zwischen Zucker und Hefe anzukurbeln.

Der reinsortige Campanilla del Palmar Maguey Chino aus San Luis Potosí zeigt den eigenständigen Charakter dieser regionalen Agave unvermischt und besonders ausdrucksstark.  🍹 Aroma und Geschmack Aroma : Süße gekochte Agave und tropische Früchte verbinden sich mit Heu, Zitrusschale, feuchtem Stein und dezenten floralen sowie fermentativen Noten. Geschmack : Kraftvoll und pfeffrig mit Mandarine, erdiger Mineralität und einem Hauch Olivensole, gefolgt von gerösteter Agave und feiner Vanillesüße im langen Nachhall. Die Chino-Agaven werden im oberirdischen Steinofen gegart, von Hand und mit einer Tahona zerkleinert und mitsamt den Fasern unter Zugabe von Pulque spontan vergoren. Jaime Navarro destilliert die vergorene Maische anschließend in den kleinen tönernen Campanilla-Apparaten der Familie. Die "Campanilla Destillation" Die Campanilla-Destillation ist eine sehr...