Pato Filipa Spumante Metodo Classico Rosé '3B' Filipa Pato

Le Rosé "3B" de Filipa Pato est un vin mousseux portugais à découvrir. Filipa est la fille de Luis, qui a été pendant des années le point de référence de la renaissance viticole du Portugal. Filipa a acquis des terres dans la région de Bairrada, au nord de la ville de Coimbra, cultivant des cépages autochtones typiques de la région tels que Bical, Maria Gomes, Baga, Arinto et Cercial. Laisser s'exprimer les raisins sur leur propre territoire est l'idée de base de Cantina Pato, qui a immédiatement adopté les principes et les pratiques de la biodynamie, observant et étudiant attentivement les conditions du sol, du microclimat et des micro-organismes de la région. Dans le rosé de la maison Pato, nous trouvons deux cépages uniques du Portugal : Baga et Bical. Les raisins sont travaillés à la main et traités avec beaucoup de soin, avant, pendant et après leur arrivée à la cave. Les vignobles sont tous situés sur des sols argileux, riches en calcaire et aussi de sables – n'oublions pas que l'Océan est à deux pas ! Dans les vignes, l'utilisation de toute substance chimique a été éliminée, privilégiant l'utilisation - toujours modérée - de cuivre et de zinc pour les traitements phytosanitaires. La première fermentation en cuves d'acier est suivie de la seconde en bouteille, selon la vinification du Méthode Classique. Le temps sur lies est de 10 mois. Le Méthode Classico Rosé "3B" est comme une vague de l'Océan qui se brise sur les côtes du Portugal : en la regardant, on a envie de prendre la planche de surf et de se lancer dans l'eau chargé d'adrénaline. La couleur rose lumineux, parsemée d'un perlage harmonieux et délicat, n'est pas douce, mais pleine de promesses. Maintenue ensuite par les arômes intenses qui se libèrent dans le verre : fruits des bois et fleurs rouges se poursuivent, combinés à des notes qui virent vers les épices. Son éclat pétillant est soutenu par une fraîcheur innée, soutenue par une minéralité et une salinité qui le rendent parfait avec du poisson et des légumes. On dit que les rosés sont les préférés des femmes : dans le cas du "3B", il n'y aura pas de discussions, car il met tout le monde d'accord !