Description
L'Amarone della Valpolicella Classico de Zenato reflète fidèlement les attributs caractéristiques de la typologie, à savoir chaleur, rondeur et douceur, tout en réussissant à ne pas paraître lourd ou fatigant. Le domaine Zenato représente l'un des noms historiques du Véronèse, fondé par Sergio Zenato en 1960 et aujourd'hui dirigé par ses enfants Alberto et Nadia avec le soutien de leur mère Clara. Le siège de la cave est situé à Peschiera del Garda, sur la rive vénète du lac de Garde, où la famille, avec passion et précision, se rend protagoniste d'une production large basée sur les dénominations du territoire. Zenato Amarone della Valpolicella Classico naît d'un assemblage des cépages traditionnels Corvina Veronese (80%), Rondinella (10%), Oseleta (5%) et Croatina (5%), variétés cultivées dans les vignobles de la commune de Sant’Ambrogio. Suite à la récolte manuelle, effectuée à parfaite maturité avec une sélection rigoureuse des grappes, les raisins sont soumis à un appassimento contrôlé en fruttaio pendant 4 mois, durant lesquels les baies perdent de l'eau en concentrant le contenu en matière sèche. En janvier, on procède donc au pressurage, à quoisuit une lente fermentation alcoolique sur les peaux dans des cuves en acier inoxydable. La phase de vieillissement de 36 mois a lieu dans de grandes fûts de chêne de Slavonie et après une année supplémentaire d'affinage en bouteille, le vin est enfin prêt pour la mise sur le marché. L'Amarone della Valpolicella Classico de la cave familiale Zenato a une couleur rouge rubis très intense et consistante. Des rappels enivrants et articulés de cerise mûre, presque à l'eau-de-vie, de fruits des bois, de pot-pourri, de menthe, de cacao et de café caractérisent la gamme olfactive. L'importante chaleur et la douceur enveloppante en bouche sont bien soutenues par une excellente fraîcheur et des tanins mûrs.