Description
Le Riesling Greywacke représente une expression néo-zélandaise tendue et douce, à la suite des grands Rieslings de la Moselle. En effet, avec environ 20 g/l de résidu sucré, cette étiquette s'inspire des Rieslings allemands halbtrocken, ou feinherb, tout en conservant une identité distincte. Kevin Judd, producteur propriétaire du domaine Greywacke, produisait déjà de grands Rieslings lorsqu'il travaillait chez Cloudy Bay, l'une des plus célèbres exploitations de Marlborough dont Kevin a été le fondateur œnologue. Le Riesling Greywacke est élaboré à partir du cépage éponyme à baies blanches travaillé en pureté. Les vignobles, conduits en régime biologique certifié, reposent sur des sols argileux et graveleux de la région de Fairhall, à Marlborough, et ont environ 25 ans. Les grappes sont récoltées à la main légèrement en avance, afin de mettre en valeur la tension et la fraîcheur du fruit, puis pressées entières de manière douce. Le moût obtenu est laissé à décanter à froid et ensuite la moitié de la masse est placée dans des cuves en acier pour la fermentation alcoolique, tandis que l'autre moitié est transférée dans de vieilles barriques de chêne.française où le processus fermentatif se réalise spontanément. Peu avant la conclusion définitive de la transformation, les deux masses sont assemblées en acier et la fermentation est bloquée, afin de préserver une petite quantité de sucres naturels. À ce stade, le vin est dirigé vers de vieilles barriques où il repose pendant 5 mois sur lies fines. Le Riesling de Marlborough du domaine Greywacke est de couleur jaune paille. Nez frais aux notes de lime, de pêche blanche et d'anis, associé à des notes minérales. La bouche est bien équilibrée entre la fraîcheur vive et la douceur délicate, avec une finale agrumée et minérale persistante.