Denshin Fuyu Shiboritate Namasake 17,9% Vol. 0,72l

Le Denshin Fuyu Shiboritate Namasake 17,9 % vol., 0,72 l, est un saké japonais particulièrement frais et saisonnier, mis en bouteille immédiatement après la première pressée de la nouvelle saison de brassage. Produit par la maison Ippongi Kubohonten, riche d’une longue tradition, ce saké haut de gamme du Japon incarne l’art authentique du brassage et la fraîcheur caractéristique d’un Shiboritate Namazake. Le terme « Shiboritate » signifie que le saké est mis en bouteille directement après le pressage, tandis que « Namazake » indique qu’il n’a pas été pasteurisé. Cela permet de préserver pleinement le caractère original et particulièrement vif de ce saké de riz. La production commence chaque année début octobre, immédiatement après la récolte du riz, lorsque la nouvelle saison de brassage démarre. Dès la fin octobre, la première cuve de fermentation est prête à être pressée. Le saké ainsi obtenu constitue le premier millésime de la saison, qui est mis en bouteille directement. Ce saké japonais est élaboré à partir de la variété de riz haut de gamme Gohyakumangoku, réputée pour sa structure élégante et ses arômes nets. Le taux de polissage du riz, fixé à 65 %, assure un équilibre parfait entre le fruité, la fraîcheur et la structure. Avec un taux d’alcool de 17,9 % vol., ce Shiboritate Namazake se révèle puissant, vif et aromatique. Dans le verre, ce saké se présente comme un liquide limpide au charisme frais. Au nez, il dégage des arômes rafraîchissants et fruités. En bouche, il est juteux, frais et vif, avec des notes fruitées et une acidité vive, La finale est nette, vivifiante et agréablement longue. Le Denshin Fuyu Shiboritate Namazake accompagne à merveille la cuisine japonaise, en particulier les sushis, les sashimis, les tempuras ou les plats de poisson légers. Ce saké japonais frais se marie également très bien avec les entrées asiatiques, les fruits de mer cuits à la vapeur ou les plats de nouilles épicés. Il est préférable de le servir bien frais, entre 5 et 10 °C, afin que les arômes frais et la structure vive de ce saké non pasteurisé s'expriment pleinement.