Perrone Elio Moscato d'Asti 'Sourgal' Elio Perrone 2026 (tappo stelvin)

“Sourgal” est le Moscato d’Asti qu’Elio Perrone obtient d’un vignoble de qualité extrême, au sein d’un territoire dédié à la réalisation traditionnelle de vins doux fins. La bouteille renflée et sombre est désormais un signe distinctif de la cave, une approche plus ludique du vin. Le Moscato d’Asti “Sourgal” d’Elio Perrone naît de la vinification en pureté de la variété aromatique la plus connue et répandue, provenant du splendide vignoble qui donne son nom à l’étiquette. Au sommet d’une colline près du village de Castiglione Tinella, dans cette partie de la Langa astigiana qui court sur la rive droite du Tanaro et ainsi caractérisée par le Moscato Bianco, à une altitude de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, les vignes prospèrent sur des sols à prédominance sablonneuse, drainants et orientés vers l’est. La vendange se fait manuellement entre la fin août et le début septembre, avec sélection des grappes déjà dans le vignoble. Les opérations de cave sont caractéristiques de ce type : pressurage doux pour extraire uniquement la partie aromatique des raisins et purification du moût des sédiments et impuretés, avec une conservation à très basse température jusqu’au moment de la prise de mousse, qui a lieu en autoclave.conservation à très basse température jusqu’au moment de la prise de mousse, qui a lieu en autoclave. La fermentation se poursuit jusqu’à l’obtention de 5% en volume d’alcool, avec un potentiel de 12,7% et une concentration en sucre supérieure à 50 grammes par litre. La mise en bouteille se fait dans des conditions stériles isobariques, pour la nécessité de préserver la pétillance. “Sourgal” d’Elio Perrone se présente avec un aspect vif et brillant, d’une couleur jaune paille lumineuse veinée de reflets verts juvéniles. Inconfondablement variétal au nez, il impacte avec des senteurs intenses et particulières de fleur d’oranger et de fleurs d’acacia, proposant des notes plus mûres de pêche à chair jaune et des senteurs végétales balsamiques de la sauge. La dégustation se révèle douce et bien harmonisée par une fraîcheur subtile et persistante qui allège le corps et invite à une agréable consommation. Un Moscato élégant, qui s’associe typiquement à la pâtisserie et aux fêtes, mais qui peut surprendre avec des accords avec des collations salées composées de charcuterie locale, de pain fait maison et de quiche aux légumes.