'Fichimori' Tormaresca - Antinori 2024

Le Fichimori de Tenuta Tormaresca - Antinori est un vin des Pouilles originaire de l'Alto Salento, une terre qui renferme en elle d'innombrables potentialités, mises en lumière grâce à l'investissement de la famille Antinori dans cette région. Le domaine symbolise le récit d'une terre de soleil, de mer et de beautés paysagères : il s'étend le long de la côte et dans les vignobles qui s'harmonisent avec les forêts et les pins qui descendent lentement vers le bleu de la mer. La philosophie de travail des Antinori a toujours été de récupérer des cépages autochtones et des variétés historiques autrement oubliées pour redonner du prestige aux particularités du territoire : le résultat a été la production de vins typiques de qualité excellente et de grande personnalité.

Les vignobles du Fichimori de Tenuta Tormaresca - Antinori sont situés précisément à Maìme di San Pietro Vernotico. Le vin tire son nom de l'un des fruits les plus délicats de la région, la figue qui présente à l'intérieur une pulpe rouge violacée tendant vers le noir. Le climat ici est méditerranéen : hivers doux avec des pluies fréquentes et étés étouffants, chauds, mais pas excessivement sèches. La vendange est effectuée manuellement ; à la cave, les raisins sont éraflés et délicatement foulés. Une macération pré-fermentative de 5 jours a lieu pour extraire les arômes, la couleur et les composants polyphénoliques les plus doux ; la fermentation alcoolique se fait sans les peaux et le vieillissement dure quelques mois en acier. À la vue, le Fichimori de Tenuta Tormaresca - Antinori se présente d'un rouge rubis avec une légère nuance violacée intense. Le bouquet de parfums rappelle les fruits à pulpe rouge mûrs comme la fraise, la framboise et le cassis avec de délicates notes de cynorrhodon en finale ; en bouche, il est frais, savoureux et désaltérant avec une rétro-olfaction fruitée qui appelle à la consommation. Il est conseillé de l'associer avec des charcuteries mixtes de moyenne et longue maturation, des amuse-bouches à base de viande en apéritif et du poisson en sauce ; parfait aussi avec des viandes blanches. Excellent à consommer pour des apéritifs formels avec des collègues de travail pour célébrer des réussites professionnelles, en savourant un produit issu d'un travail attentif et respectueux de la nature.