Ojo de Tigre Mezcal Artesanal Reposado 100% Agave 37% Vol. 0,7l

Le mezcal artisanal « Ojo de Tigre » Reposado est un mezcal 100 % agave originaire du Mexique, qui allie des méthodes de fabrication artisanales traditionnelles à un vieillissement en fût. Pour cette cuvée Reposado, on utilise les variétés d'agave Espadín et Tobalá, issues d'Oaxaca et de Puebla. Les cœurs d'agave sont torréfiés de manière traditionnelle dans une fosse creusée dans le sol et tapissée de pierres, avant de subir les étapes de transformation suivantes et, enfin, la distillation dans des alambics en cuivre. En tant que mezcal artisanal, Ojo de Tigre Mezcal incarne ainsi une production dans laquelle les méthodes traditionnelles jouent un rôle central. La variante « Reposado » a été spécialement conçue pour les connaisseurs qui souhaitent allier le caractère original de l’agave d’un mezcal aux notes supplémentaires apportées par un vieillissement en fût. Grâce à son vieillissement « Reposado » en fût de bois, l’Ojo de Tigre développe des notes plus intenses de vanille et de caramel, sans pour autant masquer le style caractéristique du mezcal. L’agave cuit, la fumée discrète et les notes végétales sont préservées et complétées par des arômes boisés et de vieillissement. Avec un degré d’alcool de 37 % dans sa bouteille de 0,7 l, le Ojo de Tigre Mezcal Reposado se présente comme une interprétation accessible d’un distillat d’agave vieilli en fût. L’association de l’agave Espadín et Tobalá, originaire d’Oaxaca et de Puebla, de la torréfaction traditionnelle en fosse creusée dans le sol, de la distillation en alambic de cuivre et du vieillissement en fût « Reposado » constitue la principale caractéristique distinctive de cette spécialité mexicaine. Couleur : ambre moyen aux reflets dorés. Nez : De légères notes de vanille se marient à des arômes d'agave cuit et de bois, accompagnés de subtiles nuances fumées en arrière-plan. Bouche : harmonieuse, avec des arômes de fruits secs, de caramel et de vanille, ainsi que des notes d'agave et de fût délicatement prononcées. Fin de bouche : longue et équilibrée, avec une note finale aux accents végétaux et herbacés et une touche fumée discrète. Le mezcal artisanal Reposado Ojo de Tigre se déguste de préférence pur, à température ambiante, afin que l’agave, le vieillissement en fût et les subtiles notes fumées puissent s’exprimer de manière équilibrée. Il est particulièrement recommandé de l’accompagner de pommes séchées, d’abricots ou de dattes, ainsi que de noix et d’amandes. Un accompagnement typiquement d’inspiration mexicaine est l’Ate de Guayaba, une pâte de goyave ferme, accompagnée de fromage Manchego, dont la douceur fruitée offre un contraste intéressant avec le mezcal. Le Reposado se prête également à des moments de dégustation tranquilles après le repas ou à des dégustations comparatives de différentes variétés d’agave et de différents degrés de vieillissement du mezcal.