Valpolicella 'Duca Fedele' Massimago 2025

Le Valpolicella ‘Duca Fedele’ constitue une expression douce et juteuse du territoire de la Valpolicella, élaborée par le domaine biologique Massimago. Cette cave de la province de Vérone se trouve à Mezzane di Sotto, dans la zone orientale de la Valpolicella, un territoire où la propriétaire Camilla Rossi-Chauvenet perpétue la tradition viticole familiale, arrivée avec elle à la quatrième génération. Le nom du domaine dérive du latin « maximum agium », une expression qui vient du fait que la zone était connue pour sa beauté et ses sources d'eau naturelles depuis l'époque romaine. Le Valpolicella ‘Duca Fedele’ de Massimago est composé d'un assemblage des cépages traditionnels Corvina Veronese (65%), Corvinone (25%) et Rondinella (10%), cultivés selon un régime biologique certifié au sein de vignobles caractérisés par une exposition sud-ouest. La vendange est suivie de la vinification en rouge des grappes par fermentation alcoolique en cuves d'acier inoxydable et une courte macération sur les peaux. La période de maturation qui en résulte, qui dure 6 mois, a également lieu en acier et le vin est finalement bouteillé et commercialisé après une courte période de repos supplémentaire en verre. Le ‘Duca Fedele’ Massimago Valpolicella possède une couleur rouge rubis vive. Au nez, on perçoit des arômes croquants de cerise rouge, de fruits des bois, de pétales de rose et d'herbes aromatiques, enrichis de notes de poivre blanc et de plaisants accents végétaux. En bouche, il est frais et dynamique, très parfumé et désaltérant, avec une trame tannique fine accompagnant la finale juteuse et fruitée. Le même producteur recommande d'associer le Valpolicella ‘Duca Fedele’ avec une tartare de viande ou avec des fromages affinés comme le Monte Veronese, un délicieux fromage à base de lait de vache produit dans la partie nord de la province de Vérone.