Bottega Il Vino dei Poeti VALDOBBIADENE Prosecco Superiore CARTIZZE DOCG 11,5% Vol. 0,75l

Le Bottega Il Vino dei Poeti Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry 11,5 % est issu d'une appellation particulièrement prestigieuse au sein de la zone Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG. Les raisins proviennent du terroir de Cartizze, d’une superficie de seulement 108 hectares, situé dans les collines de Valdobbiadene (Vénétie), classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, et plus précisément des coteaux escarpés entre San Pietro di Barbozza, Santo Stefano et Saccol. La cuvée est composée d’au moins 85 % de Glera, complétée par du Chardonnay et du Pinot. Des sols calcaires et argileux, composés de marne et de grès, des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, ainsi que la protection offerte par les Préalpes créent des conditions particulières pour ce Prosecco Superiore di Cartizze DOCG. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main entre mi-septembre et début octobre, puis acheminés à la cave dans les deux heures qui suivent. Après un pressurage doux et une clarification du moût, la première fermentation a lieu, avant que la seconde fermentation ne soit effectuée selon la méthode Martinotti dans une cuve sous pression, à une température contrôlée comprise entre 14 et 15 °C. Le vin mousseux repose ensuite au moins deux mois sur ses lies fines, ce qui favorise sa structure et sa complexité aromatique. Avec 22 g/l de sucre résiduel, le Bottega Cartizze correspond à la catégorie « sec » ; son acidité totale est comprise entre 5,0 et 6,5 g/l. Conditionné en bouteille de 0,75 l, ce Prosecco Cartizze de Bottega allie une origine strictement délimitée, une récolte manuelle minutieuse et une vinification soignée. Il est recommandé de le déguster dans les 18 mois. Dans le verre, le Bottega Il Vino dei Poeti Cartizze DOCG se présente sous une robe jaune paille pâle et délicate, avec un perlage fin et persistant et une mousse dense. Au nez, il dégage des notes intenses de fruits blancs, de pomme Golden Delicious croquante, d’abricot et de pêche, accompagnées de subtiles touches de fleurs d’oranger et de pêcher. En bouche, ce prosecco se révèle fruité, agréablement sucré et frais à la fois, tandis que son perlage fin assure une sensation en bouche équilibrée. La finale est aromatique et persistante, avec des notes fruitées élégantes. Le Bottega Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry doit être servi bien frais, entre 4 et 5 °C, de préférence dans une flûte. En apéritif, il s’accorde à merveille avec une sélection de fromages doux et onctueux. Il est particulièrement adapté à un risotto crémeux aux asperges et au fromage Morlacco ; son style « sec », à la fois fruité et sucré, se marie également à merveille avec des pâtisseries sèches à la crème vanille.