Salzl Seewinkelhof Salzl Chardonnay Premium 2023 14% Vol. 0,75l

Le Salzl Chardonnay Premium 2023 14 % est un chardonnay autrichien à la fois puissant et d'une grande précision, élaboré à partir de raisins 100 % chardonnay. Les vignes poussent sur un sol de type « Paratschernosem », composé de sable argileux à forte teneur en gravier, un terroir qui offre de bonnes conditions pour l'élaboration d'un vin blanc structuré et aux notes minérales. La fermentation alcoolique s'effectue à une température contrôlée de 15 °C dans de petits fûts de chêne. Le vin repose ensuite sur ses lies fines, qui sont régulièrement remuées. Cette technique, connue sous le nom de « bâtonnage », favorise la texture, la richesse et la complexité. La mise en bouteille du millésime 2023 a eu lieu en août 2024. Présenté en bouteille de 0,75 l, le Salzl Chardonnay Premium 2023 se révèle être un vin blanc raffiné, élevé en fût de chêne, doté d’un potentiel d’évolution marqué. L’élevage en petits fûts de chêne sur lies fines allie le fruité typique du chardonnay à une belle structure et à des notes boisées complexes. Dans des conditions de conservation optimales, la maturité de dégustation recommandée se situe entre 2026 et 2036, ce qui fait de ce Chardonnay haut de gamme autrichien un vin qui se prête également à un vieillissement à long terme. Pour le déguster, il est recommandé d’utiliser un grand verre à vin de Bourgogne, dans lequel le caractère complexe du vin pourra s’épanouir pleinement. Dans le verre, le Salzl Chardonnay Premium 2023 se présente sous une robe jaune paille intense et éclatante, aux reflets argentés. Au nez, il dévoile des arômes d’ananas, de melon, de fruits tropicaux jaunes et de pomme Golden Delicious, accompagnés de subtiles notes boisées, de clous de girofle et de discrètes nuances herbacées. En bouche, il se révèle juteux et complexe, avec une minéralité fraîche et salée, une acidité vivifiante et des arômes de fruits à noyau mûrs ; une texture onctueuse s'allie à des notes de vanille, de délicats arômes torréfiés ainsi que de subtiles touches de caramel et de nougat. La finale est longue et s’appuie sur des arômes de pomme et de poire ainsi que sur une note finement épicée. Acidité : 5 g/l Sucre résiduel : 3,6 g/l Le Salzl Chardonnay Premium se déguste à une température de service comprise entre 10 et 12 °C et accompagne à merveille les viandes blanches et la volaille, ainsi que les fruits de mer et les crustacés. Ce Chardonnay puissant possède également suffisamment de structure pour accompagner des abats tels que les tripes ou le foie, ainsi que des plats asiatiques épicés. Pour un déploiement optimal, il est recommandé de le servir dans un verre à Bourgogne, qui laisse suffisamment d’espace à ce vin blanc complexe élevé en fût de chêne.