Fernando de Castilla Sherry Amontillado 17% Vol. 0,75l

Le sherry Amontillado Fernando de Castilla, titrant 17 % vol., est un sherry élevé de manière classique et sec, issu de la célèbre bodega Fernando de Castilla à Jerez de la Frontera. Cet Amontillado allie de manière impressionnante deux styles de vieillissement : le vieillissement biologique sous la couche de flor, typique du Fino, ainsi qu’un vieillissement oxydatif ultérieur, qui lui confère profondeur, complexité et des arômes de noisette. Le résultat est un sherry aux multiples facettes, merveilleusement structuré, alliant élégance et personnalité. Élaboré à partir de 100 % de cépage Palomino Fino, cet Amontillado est élevé de manière traditionnelle selon le système de la Solera, pendant de nombreuses années, dans de vieux fûts de chêne. Ce vin reflète de manière impressionnante l’équilibre entre fraîcheur, maturité et profondeur – un représentant authentique de la tradition andalouse du sherry, sec, fin et harmonieux. Dans le verre, ce sherry présente une robe ambrée brillante aux reflets dorés. Au nez, il dégage d’élégants arômes d’amandes grillées, de noisettes, d’herbes séchées et de bois raffiné, accompagnés d’une touche de caramel et de sel marin. En bouche, il est sec, aux notes de noisette et expressif, avec une acidité fine, une belle structure et une finale longue et légèrement épicée qui met élégamment en valeur les notes de vieillissement oxydatif. Idéal à une température de 12 à 14 °C, à l’apéritif ou pour accompagner des tapas, du poisson fumé, des fruits de mer, des fromages affinés, des légumes grillés, du foie de volaille ou un filet de porc à la sauce au sherry. Ce sherry se marie également à merveille avec des plats à base de champignons, de fruits à coque ou de viandes blanches aux herbes. Le Fernando de Castilla Amontillado est un vin de table polyvalent et de caractère : sec, profond et empreint de l’âme espagnole.