Salzl Seewinkelhof Salzl Cabernet Sauvignon Reserve 2021 14% Vol. 0,75l

Le Salzl Cabernet Sauvignon Réserve 2021 incarne un cabernet sauvignon puissant et vinifié avec précision, issu du Burgenland, et reflète la philosophie de qualité rigoureuse du domaine Salzl. Cette cuvée « Réserve » est élaborée à 100 % à partir de Cabernet Sauvignon et provient de sols sableux qui confèrent au vin structure, profondeur et une tension minérale marquée. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox à 30 °C et une macération de 14 jours, suivie d’une fermentation malolactique, ce qui permet de développer de manière ciblée la puissance et l’équilibre du vin. Avec un taux d’alcool de 14 %, le millésime 2021 se révèle dense, expressif et élégant à la fois. L’élevage de 12 mois en petits fûts de chêne 100 % neufs confère au vin une profondeur, des notes épicées et une structure supplémentaires, sans masquer le caractère typique du cépage. Le résultat est un vin rouge de réserve de longue garde, qui se prête parfaitement au vieillissement avec une période de dégustation recommandée s'étendant de 2025 à 2035, et qui présente un potentiel d'évolution évident. Une température de dégustation comprise entre 16 et 18 °C est recommandée afin de mettre pleinement en valeur sa structure, son fruité et l’intégration du bois. Cette cuvée s’adresse aux amateurs de vins rouges de caractère, alliant profondeur, précision et une présence persistante. Dans le verre, une robe rubis-grenat très foncée, au cœur opaque et aux reflets violets. Au nez, des arômes de confiture de fruits des bois noirs, de fines notes de cassis, de délicates épices de bois précieux, de chocolat noir, ainsi que des notes végétales de poivron rouge, de maïs et de feuille de tomate. En bouche, il est juteux et corsé, avec des tanins présents et bien intégrés, une fraîcheur minérale salée ainsi que des notes de framboises et de groseilles. La finale est tendue, élégante et longue, avec des arômes de fruits noirs, de cerise noire, de cacao, de nougat, d’herbes, de légers arômes torréfiés et une subtile note de noix de coco. Acidité : 4,8 g/l Sucre résiduel : 1,3 g/l Le Salzl Cabernet Sauvignon Réserve 2021 accompagne à merveille la viande de bœuf sous toutes ses formes, du bœuf braisé au steak en passant par les morceaux sautés à feu vif. Il se marie également à merveille avec des plats de gibier légers, tels que le daim, le faon ou le marcassin, qui mettent particulièrement bien en valeur la structure et le caractère épicé du vin. Ce Cabernet Sauvignon du Burgenland s’accorde également très bien avec des sauces à la viande corsées et des plats aux arômes torréfiés. Dégusté seul, il séduit lors de moments de détente et, après avoir été aéré un peu dans le verre, il révèle toute sa profondeur, son élégance et sa structure persistante.