Latour Louis Chablis 'La Chanfleure' Louis Latour 2025

Le Chablis "La Chanfleure" de Louise Latour naît dans la région de Bourgogne, en particulier dans la Côte-d’Or. Cette entreprise a derrière elle environ 200 ans d’histoire : fondée en 1797, elle est rapidement devenue un point de référence pour ce qui est de l’histoire de la viticulture dans cette région. Louis Latour représente la onzième génération au travail, héritant de toute la tradition et du savoir d’une famille dédiée depuis toujours au monde du vin. L’objectif quotidien est de donner vie à des produits d’une qualité exceptionnelle, en innovant les techniques de production et en regardant toujours vers l’avenir, afin que le travail puisse être amélioré chaque jour. Les raisins Chardonnay en pureté du Chablis "La Chanfleure" de Louise Latour ont ici trouvé un terrain idéal pour exprimer au maximum leur potentiel. Le Chablis est situé dans la partie la plus au nord de la Bourgogne, à mi-chemin entre Dijon et Paris : ici, le sol est principalement composé de calcaire portlandien et kimmeridgien pour un produit final structuré et de caractère. Les vignes ont en moyenne plus de 30 ans et la récolte se fait mécaniquement avec des machines avancées. En cave se déroule la fermentation alcoolique en acier et ensuite fermentation malolactique. Il se bonifie pendant 8 à 10 mois en acier. La couleur du Chablis "La Chanfleure" de Louise Latour est un jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, il dégage des arômes de fleurs blanches estivales, de chèvrefeuille et de fruits à pulpe jaune mûre ; en bouche, il se révèle rond, élégant et enveloppant avec une fraîcheur finale rappelant le citron, qui appelle gorgée après gorgée. En accord, il est excellent avec des fruits de mer, des crustacés et des mollusques, du poisson grillé ; intéressant aussi avec des charcuteries mixtes de moyenne maturation. Parfait pour accompagner des dîners romantiques au bord de la mer, en dégustant un produit issu d'un travail d'expérience et d'un héritage inégalé.