Los Siete Misterios DOBA-YEJ Mezcal Artesanal DOP 2026 44% Vol. 0,7l

Le mezcal artisanal « Siete Misterios DOBA-YEJ » AOP 2026, titrant 44 % vol., provient de San Dionisio, dans l'État mexicain d'Oaxaca, et est élaboré selon des méthodes traditionnelles en petites cuvées. L'agave Espadín occupe une place centrale : son nom, « Doba-Yej », en ancienne langue zapotèque, donne son nom à cette cuvée. Les agaves soigneusement sélectionnés sont traités sous le soleil intense d’Oaxaca, puis préparés pour la distillation selon des procédés ancestraux. Ce mezcal artisanal d’Oaxaca est distillé deux fois dans un « alambique de cobre » traditionnel, c’est-à-dire un alambic en cuivre. La combinaison de l’agave Espadín, d’une production artisanale en petites quantités et d’une double distillation au cuivre préserve le caractère originel du distillat et illustre parfaitement le savoir-faire des Maestros Mezcaleros de Siete Misterios. Avec ses 44 % vol., le mezcal artisanal Siete Misterios Doba-Yej se révèle vif, clairement structuré et caractérisé par un équilibre entre des notes florales et d’agrumes. C’est précisément l’agave Espadín qui confère à cette cuvée un style frais et polyvalent, qui réinterprète de manière accessible le caractère traditionnel du mezcal et s’exprime aussi bien pur que dans des cocktails haut de gamme. L’édition 2026 est limitée à seulement 7 900 bouteilles, soulignant ainsi le caractère exceptionnel de cette cuvée artisanale. Dans sa bouteille de 0,7 l, le mezcal Siete Misterios AOP du Mexique allie des méthodes de fabrication traditionnelles, de petits lots de production et un arôme d’agave clairement identifiable pour former une spécialité de mezcal pleine de caractère et en édition limitée. Couleur : limpide. Nez : Frais et vif, avec des notes florales, des arômes d'agave clairs et de subtiles touches d'agrumes. Bouche : Équilibrée et nette, avec des arômes d’agave Espadín, des nuances florales et une structure d’agrumes fraîche et harmonieuse. Fin de bouche : Longue et fraîche, avec des notes d'agrumes, une subtile saveur d'agave et des accents floraux qui s'évanouissent avec élégance. Le mezcal Los Siete Misterios Doba-Yej se déguste particulièrement bien pur, à température ambiante, dans une copita, afin que les fines notes d’agave et d’agrumes s’expriment pleinement. Il constitue également une base de caractère pour une margarita au mezcal, une paloma ou un mezcal sour, dans lesquels sa fraîcheur florale est parfaitement préservée. Côté cuisine, le ceviche, les crevettes grillées, les tacos à la viande grillée ou les plats mexicains épicés s’accordent particulièrement bien avec le style vif de l’Espadín. Les agrumes, les noix grillées ou le chocolat noir offrent également un contraste intéressant avec le caractère équilibré de ce mezcal.