Chablis Louis Michel AOC Vielles Vignes 2023 - Chardonnay - 750 ml

Chablis ohne Holz, ohne Kompromisse: Louis Michel & Fils gehört zu den konsequentesten Adressen im Chablisien — seit Jahrzehnten ausschließlich Stahltank, keine Barriques, keine Schminke.

Das Weingut bewirtschaftet seine Parzellen rund um die Stadt Chablis mit Reben, die hier im Durchschnitt 25 Jahre alt sind. Die Lage auf kimmeridgischem Kalkstein — dem typischen Austernkalk des Chablisien — gibt dem Wein sein Fundament. Vergärung mit natürlichen Hefen, spontaner biologischer Säureabbau, sechs Monate Ausbau auf der Feinhefe im Stahltank: alles darauf ausgelegt, die Herkunft sprechen zu lassen, nicht den Keller.

Im Glas zeigt sich weißer Pfirsich und reifer Apfel, dahinter eine klare Linie aus Kreide und ein Hauch getrockneter Kräuter. Der Mund ist mittelfüllig, die Säure präzise ohne Schärfe, der Abgang lang und salzig-mineral. Speisen: Austern, Jakobsmuscheln, Zanderfilet, junger Ziegenkäse Temperatur: 10–12 °C Trinkfenster: jetzt bis 2027