Beschreibung
Eine klare, ungereinigte Grappa aus dem Trester der Nebbiolo-Traube – der Rebsorte, aus der im Piemont Barolo und Barbaresco entstehen. Sibona destilliert in Canale d'Alba im Roero, direkt gegenüber dem Langhe-Gebiet, seit Generationen im klassischen Alambicco-Verfahren.
Die Brennerei Sibona gehört zu den handwerklich arbeitenden Häusern des Piemont, die auf schonende Niederdruck-Destillation setzen – langsam, um die feinen Aromen des Nebbiolos zu erhalten statt zu verbrennen. Der Nebbiolo-Trester bringt dabei deutlich mehr Substanz als leichtere Rebsorten: tannisches Gewicht, Struktur, eine gewisse Tiefe.
Im Glas zeigt sich die Grappa mit Noten von weißen Blüten, einem Hauch getrockneter Veilchen und milder Würze – florale Spuren, die typisch für Nebbiolo sind. Die Textur ist vollmundig, der Abgang warm und mittelang mit einer leichten Bitterkeit im Nachhall.
Pur bei Zimmertemperatur nach dem Essen – klassisch als Ammazzacaffè nach einem Espresso. Wer es etwas milder mag, serviert sie auf 14–16 °C in einem kleinen Tulpenglas, das die Aromen bündelt.