Beschreibung
Dinkelist eineGetreideartund eine Urform des heutigenWeizens. Es ist die Grundlage für Fladen Dinkelnudeln und Brot und schmeckt aromatischer als Weizenmehl. Im Unterschied zum Weizen ist das Dinkelkorn fest mit denSpelzenverwachsenund muss daher vor dem Mahlen entspelzt werden. Dinkelmehl ist aus ernährungsphysiologischer Sicht idealer als Weizen da es mehr und höherwertiges Eiweißenthält mehr Vitamine (A1 B1 B2 D E ) höhere Mineralstoffgehalte (Zink Selen Kupfer) sowie einen hohen Anteil un...