Beschreibung
Ein Syrah, der durch den Appassimento-Prozess deutlich an Tiefe und Konzentration gewinnt: dunkles Rubinrot mit ziegelroten Reflexen im Glas, kräftige Struktur, langer Abgang.
Camivini steht für moderne italienische Weinkultur mit internationaler Rebsortenausrichtung. Der TANK 11 Syrah Appassimento IGT zeigt, wie gut die Appassimento-Technik – bei der ein Teil der Trauben vor der Vergärung angetrocknet wird – mit der Syrah-Rebe harmoniert: Die natürliche Konzentration der Frucht wird verstärkt, ohne dass der Wein seine Präzision verliert.
In der Nase öffnet er sich mit schwarzem Pfeffer und dunkler Schokolade, dazu rote Früchte – Kirsche, etwas Pflaume. Am Gaumen kräftige, dabei weiche und seidige Tannine, die Struktur ist fest ohne Härte. Der Abgang ist lang und würzig. Die Goldmedaille beim Mundus Vini (Jahrgang 2016) bestätigt die Qualität des Stils. Temperatur: 16–18 °C Speisen: Geschmortes Rindfleisch, Lammkeule mit Rosmarin, reifer Pecorino oder dunkle Bitterschokolade zum Abschluss Anlass: Abendessen mit Freunden oder als Begleiter zu einem Wintergericht