Beschreibung
Weißer Burgunder aus dem Markgräflerland — trocken, straff, mit echtem Biss. Wer Weißwein mit Haltung sucht, ist hier richtig.
Weingut Ziereisen liegt in Efringen-Kirchen, ganz im Süden des Kaiserstuhls an der Schweizer Grenze. Hans-Peter Ziereisen gilt als einer der konsequentesten Naturwein-Winzer Deutschlands: minimale Eingriffe im Keller, spontane Vergärung, keine Schönungsmittel. Die Weine brauchen Zeit — und zeigen das auch.
In der Nase zunächst zurückhaltend, leicht reduktiv, mit hefigen Tönen und einem Kern aus gelbem Kernobst — Quitte, Mirabelle — sowie nussigen und leicht pflanzlichen Untertönen. Im Mund dann lebendig: eine klare, herb-saftige Säurestruktur ohne Schärfe, mineralische Tiefe, ein Hauch Restkohlensäure für Frische. Der Abgang ist lang, straff und zeigt Griff — kein glatter Supermarkt-Weißwein, sondern ein Wein mit Charakter und Spannung. Temperatur: 10–12 °C Speisen: Elsässischer Flammkuchen, Zander mit Beurre blanc, gereifter Ziegenkäse, weiße Spargel mit Sauce hollandaise Trinkfenster: jetzt bis 2026