Beschreibung
Bonito del Norte — der Weiße Thun aus dem Kantabrischen Meer — gilt als edelste Thunfischart des Atlantiks. Ramón Peña aus Galizien verarbeitet den Fang handwerklich: jeder Fisch wird einzeln selektiert, von Hand geputzt und in feinstem Olivenöl eingelegt. Ohne Zusatzstoffe.
Das Gütesiegel Pesca de Rías steht für Herkunft aus den galicischen Rias — kühles, sauerstoffreiches Küstenwasser, das dem Fisch sein festes, helles Fleisch gibt.
Die Textur ist saftig und fasrig, mit milder Meeresfrucht-Note und dem runden Ton des Olivenöls. Kein fischiger Nachgeschmack.
Auf geröstetem Brot mit Tomate, im Pintxo mit Paprika oder zu einem grünen Linsensalat. Als Weinbegleitung: Albariño aus Rías Baixas oder trockener Manzanilla.