Beschreibung
Gyuto von Kobayashi aus SG2 Damast-Stahl mit Griff aus Rosenholz und Zwinge aus Ahorn.
Mit superdünner Klinge und sauber gerundeten Kanten sind Kobayashis Messer wahre Meisterstücke der Präzision. Der Messerschleifer aus Seki schmiedet seine Klingen nicht selbst. Dafür ist er ein wahrer Meister seines Handwerks und versteht es, seine Klingen als waschechte “Laser” auszuschleifen. Bei diesem Petty kommt obendrein noch eine wunderschöne Damastzeichnung hinzu. Dieses Messer ist also das Richtige für Dich, wenn Du auf der Suche nach einer ultradünnen Klinge bist, die toll verarbeitet ist und auch noch ganz besonders aussieht.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Das Kobayashi Suminagashi Gyuto ist mit einem SG2 Stahlkern gefertigt, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Durch das pulvermetallurgische Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Entsprechend ist die Kobayashi SG2 Serie bekannt für ihren hauchdünnen Schliff. Umgeben ist dieser von Außenlagen aus Damaststahl (Suminagashi) der in der oberen Hälfte gestrahlt, unten aber poliert ist.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff des Kobayashi Gyutos besteht aus wunderschönem Rosenholz mit einer Zwinge aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Kobayashi Messer zählen zu den dünnsten Messern überhaupt, die wir im Programm haben. Entsprechend handelt es sich um sehr empfindliche Klingen, die dafür mit extremer Schärfe belohnen.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 1,8 auf 1,4 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit superdünner Klinge und sauber gerundeten Kanten sind Kobayashis Messer wahre Meisterstücke der Präzision. Der Messerschleifer aus Seki schmiedet seine Klingen nicht selbst. Dafür ist er ein wahrer Meister seines Handwerks und versteht es, seine Klingen als waschechte “Laser” auszuschleifen. Bei diesem Petty kommt obendrein noch eine wunderschöne Damastzeichnung hinzu. Dieses Messer ist also das Richtige für Dich, wenn Du auf der Suche nach einer ultradünnen Klinge bist, die toll verarbeitet ist und auch noch ganz besonders aussieht.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Das Kobayashi Suminagashi Gyuto ist mit einem SG2 Stahlkern gefertigt, der eine Härte von ca. 63 HRC erreicht. Durch das pulvermetallurgische Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Entsprechend ist die Kobayashi SG2 Serie bekannt für ihren hauchdünnen Schliff. Umgeben ist dieser von Außenlagen aus Damaststahl (Suminagashi) der in der oberen Hälfte gestrahlt, unten aber poliert ist.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff des Kobayashi Gyutos besteht aus wunderschönem Rosenholz mit einer Zwinge aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Kobayashi Messer zählen zu den dünnsten Messern überhaupt, die wir im Programm haben. Entsprechend handelt es sich um sehr empfindliche Klingen, die dafür mit extremer Schärfe belohnen.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 47 mm hoch und verdünnt sich von 1,8 auf 1,4 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 35,5 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 140 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.