Beschreibung
Santoku von Daruma Knives aus Ginsan Stahl, mit Migaki Finish und Griff aus Rosenholz.
Akihiro Furukawa ist noch ein unbekannter Name in der Welt der japanischen Messer. Doch mit seiner neusten Serie zeigt er, dass wir ihn im Auge behalten sollten. Die Klinge begeistert mit einem super dünnen Schliff und schlichtem Finish. Sie wird perfekt ergänzt durch den Rosenholz-Griff, der in unserer Werkstatt montiert wird. Wir haben übrigens auch lose Klingen da – auf Nachfrage montieren wir gerne Deinen Wunsch-Griff! Dieses Daruma Santoku ist perfekt für Dich, wenn Du auf der Suche nach einem preiswerten, dünnen und pflegeleichten Messer bist. Einsteiger wie Profis werden lange Freude an Furukawas Messern haben.
Stahl und Klinge: Ginsan
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch gelber Papierstahl genannt – und erreicht circa 61-62 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Die Klinge ist dreilagig und außen mit einem matten Migaki-Finish versehen.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus elegantem Rosenholz mit einer Zwinge aus Ebenholz. Er ist lackiert und hat ein leicht mattes Gefühl, das besonders angenehm in der Hand liegt. Der Griff hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Das Daruma Migaki Santoku hat einen ähnlichen Schliff wie die Messer von Nigara: Markante Shinogi Linie, aber insgesamt sehr dünn. Damit ist das Messer ein etwas robusterer Laser mit einem hohen Schärfegefühl.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 51 mm hoch und 2,1 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Akihiro Furukawa ist noch ein unbekannter Name in der Welt der japanischen Messer. Doch mit seiner neusten Serie zeigt er, dass wir ihn im Auge behalten sollten. Die Klinge begeistert mit einem super dünnen Schliff und schlichtem Finish. Sie wird perfekt ergänzt durch den Rosenholz-Griff, der in unserer Werkstatt montiert wird. Wir haben übrigens auch lose Klingen da – auf Nachfrage montieren wir gerne Deinen Wunsch-Griff! Dieses Daruma Santoku ist perfekt für Dich, wenn Du auf der Suche nach einem preiswerten, dünnen und pflegeleichten Messer bist. Einsteiger wie Profis werden lange Freude an Furukawas Messern haben.
Stahl und Klinge: Ginsan
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch gelber Papierstahl genannt – und erreicht circa 61-62 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Die Klinge ist dreilagig und außen mit einem matten Migaki-Finish versehen.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus elegantem Rosenholz mit einer Zwinge aus Ebenholz. Er ist lackiert und hat ein leicht mattes Gefühl, das besonders angenehm in der Hand liegt. Der Griff hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Das Daruma Migaki Santoku hat einen ähnlichen Schliff wie die Messer von Nigara: Markante Shinogi Linie, aber insgesamt sehr dünn. Damit ist das Messer ein etwas robusterer Laser mit einem hohen Schärfegefühl.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 51 mm hoch und 2,1 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei leichten 150 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.