Beschreibung
Tsuchime Gyuto von Kataoka aus VG5 Stahl, mit Griff aus lackierter, gebrannter Eiche.
Ein erstklassiges Messer, das schick aussieht und auch noch günstig ist? Wenn Du auf der Suche nach einem preiswerten Einsteiger-Messer bist, ist das Kataoka Gyuto genau richtig für Dich. Das Highlight dieses Gyutos ist definitiv der lackierte Eichen-Griff. Mit seiner Urushi-Lackierung ist er nicht nur widerstandsfähig gegen Wasser, sondern sorgt auch für einen ganz besonderen Glanz des Griffs und ein Gefühl in der Hand, das entfernt an Glas erinnert. Die Klinge ist etwas robuster ausgeschliffen und lässt sich einfach nachschleifen - perfekt für Beginner!
Stahl und Klinge: VG10
Dieses Gyuto wurde aus rostfreiem VG5 Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 60 HRC erreicht. VG5 ist sehr ähnlich zu VG10 (nur minimal weicher) – ein vergleichsweise robuster und pflegeleichter Stahl. Er erreicht eine hervorragende Schärfe, lässt sich aber dennoch leicht nachschleifen. Er kommt bisher noch nicht so häufig zum Einsatz, deshalb ordnen wir ihn vorerst der VG10 Kategorie zu. Das Messer ist dreilagig, die harte Schneide wird links und rechts, also von je einer Lage weichem Stahl, ummantelt. Vollendet wird die Klinge dieses Gyutos mit einem Tsuchime-Finish, also einer Hammerschlag-Optik. Dieses ist wiederum sandgestrahlt, sodass ein mattes Migaki-Finish entsteht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus gebranntem Eichenholz und ist mit Urushi lackiert. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Die Klinge des Kataoka Tsuchime Gyutos ist robuster ausgeschliffen. Das Bedeutet, das Messer verzeiht auch den ein oder anderen Fehler und ist für gröbere Arbeiten geeignet. So können Einsteiger wie Profis gleichermaßen Freude damit haben.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 45 mm hoch und 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36 cm und das Gewicht liegt bei leichten 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Ein erstklassiges Messer, das schick aussieht und auch noch günstig ist? Wenn Du auf der Suche nach einem preiswerten Einsteiger-Messer bist, ist das Kataoka Gyuto genau richtig für Dich. Das Highlight dieses Gyutos ist definitiv der lackierte Eichen-Griff. Mit seiner Urushi-Lackierung ist er nicht nur widerstandsfähig gegen Wasser, sondern sorgt auch für einen ganz besonderen Glanz des Griffs und ein Gefühl in der Hand, das entfernt an Glas erinnert. Die Klinge ist etwas robuster ausgeschliffen und lässt sich einfach nachschleifen - perfekt für Beginner!
Stahl und Klinge: VG10
Dieses Gyuto wurde aus rostfreiem VG5 Stahl gefertigt, der eine Härte von ca. 60 HRC erreicht. VG5 ist sehr ähnlich zu VG10 (nur minimal weicher) – ein vergleichsweise robuster und pflegeleichter Stahl. Er erreicht eine hervorragende Schärfe, lässt sich aber dennoch leicht nachschleifen. Er kommt bisher noch nicht so häufig zum Einsatz, deshalb ordnen wir ihn vorerst der VG10 Kategorie zu. Das Messer ist dreilagig, die harte Schneide wird links und rechts, also von je einer Lage weichem Stahl, ummantelt. Vollendet wird die Klinge dieses Gyutos mit einem Tsuchime-Finish, also einer Hammerschlag-Optik. Dieses ist wiederum sandgestrahlt, sodass ein mattes Migaki-Finish entsteht.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Gyutos besteht aus gebranntem Eichenholz und ist mit Urushi lackiert. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Gyuto
Das Gyuto kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Dank der leicht abgerundeten Klinge eignet sich das Gyuto hervorragend für den Wiegeschnitt, bei dem die Klingenspitze immer Kontakt zur Unterlage hat. Die Klinge des Kataoka Tsuchime Gyutos ist robuster ausgeschliffen. Das Bedeutet, das Messer verzeiht auch den ein oder anderen Fehler und ist für gröbere Arbeiten geeignet. So können Einsteiger wie Profis gleichermaßen Freude damit haben.
Maße
Die Klinge ist 210 mm lang, 45 mm hoch und 2,0 mm dünn. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36 cm und das Gewicht liegt bei leichten 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.