Beschreibung
Sujihiki 'Nashiji' von Yoshimi Kato aus Aogami Super Stahl, mit Griff aus Walnuss.
Handgeschmiedet von Yoshimi Kato ist die Nashiji Serie ein seltener Gast bei uns im Shop. Dieses Sujihiki besticht durch sein charakteristisches Nashiji-Finish – eine leicht raue, an Birnenschale erinnernde Oberfläche, die dem Messer eine besondere Tiefe und Textur verleiht. Die Serie zählt in unseren Augen zu den am besten verarbeiteten Messern, die in Echizen zu bekommen sind – toller Taper, perfekt abgerundete Kanten und ein dünner Schliff machen die Klinge zu einem perfekten Allrounder für den täglichen Einsatz. Dieses Messer ist das richtige für Dich, wenn Du ein Stück echte Handwerkskunst mit toller Performance und eher schlichtem Design suchst.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneidelage dieses Sujihikis besteht aus Aogami Super Stahl, der eine Härte von ca. 64 HRC erreicht. Die Außenlagen des Messers sind rostfrei und mit einem traditionell japanischen Nashiji-Finish versehen. Dennoch benötigt der Aogami Stahl etwas Pflege und ist nicht rostfrei – wir empfehlen unser Tsubaki Öl.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kato Nashiji Sujihikis besteht aus Walnuss mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen. Durch den starken Taper ist das Messer im hinteren Bereich der Klinge etwas dicker, wird nach vorn hin jedoch sehr dünn. Damit ist es perfekt für seinen Einsatzzweck gewappnet und einfach eine Freude im Gebrauch.
Maße
Die Klinge dieses Nashiji Sujihikis ist 270 mm lang, 40 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,2 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 42 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 165 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Handgeschmiedet von Yoshimi Kato ist die Nashiji Serie ein seltener Gast bei uns im Shop. Dieses Sujihiki besticht durch sein charakteristisches Nashiji-Finish – eine leicht raue, an Birnenschale erinnernde Oberfläche, die dem Messer eine besondere Tiefe und Textur verleiht. Die Serie zählt in unseren Augen zu den am besten verarbeiteten Messern, die in Echizen zu bekommen sind – toller Taper, perfekt abgerundete Kanten und ein dünner Schliff machen die Klinge zu einem perfekten Allrounder für den täglichen Einsatz. Dieses Messer ist das richtige für Dich, wenn Du ein Stück echte Handwerkskunst mit toller Performance und eher schlichtem Design suchst.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneidelage dieses Sujihikis besteht aus Aogami Super Stahl, der eine Härte von ca. 64 HRC erreicht. Die Außenlagen des Messers sind rostfrei und mit einem traditionell japanischen Nashiji-Finish versehen. Dennoch benötigt der Aogami Stahl etwas Pflege und ist nicht rostfrei – wir empfehlen unser Tsubaki Öl.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kato Nashiji Sujihikis besteht aus Walnuss mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen. Durch den starken Taper ist das Messer im hinteren Bereich der Klinge etwas dicker, wird nach vorn hin jedoch sehr dünn. Damit ist es perfekt für seinen Einsatzzweck gewappnet und einfach eine Freude im Gebrauch.
Maße
Die Klinge dieses Nashiji Sujihikis ist 270 mm lang, 40 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,2 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 42 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 165 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.