Beschreibung
Santoku aus Ginsan Stahl, mit Nashiji-Finish und Griff aus geflammter Eiche.
Für alle, die günstig in die Welt der japanischen Messer einsteigen wollen, ist das Kadoki Ginsan Nashiji Santoku die perfekte Wahl. Es besticht durch Einfachheit, hochwertige Materialien und nicht zuletzt den fairen Preis.
Stahl und Klinge: Ginsan
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch gelber Papierstahl genannt – und erreicht circa 61 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Die Außenlagen des Kadoki Santokus sind mit einem traditionellen Nashiji-Finish versehen, also einer polierten Schmiedehaut. Außerdem wurde das Messer mit einer Schablone sandgestrahlt, sodass eine feine Wellenlinie auf der Klinge sichtbar ist, die eine Hamon-Härtelinie nachahmt – ein weiteres optisches Highlight.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Eichenholz, das für eine etwas dunklere Optik geflammt wurde. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Kadoki Ginsan Nashiji Serie hat einen schmalen Rücken, ist hinter der Schneide aber vergleichsweise dick. Damit ist das Messer pflegeleicht und unempfindlich, hat aber gleichzeitig ein hohes Schärfegefühl.
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 48 mm hoch und 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Für alle, die günstig in die Welt der japanischen Messer einsteigen wollen, ist das Kadoki Ginsan Nashiji Santoku die perfekte Wahl. Es besticht durch Einfachheit, hochwertige Materialien und nicht zuletzt den fairen Preis.
Stahl und Klinge: Ginsan
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem Ginsan Stahl – auch gelber Papierstahl genannt – und erreicht circa 61 Rockwell. Bei diesem Stahl handelt es sich um die rostfreie Variante der traditionellen japanischen Messerstähle Aogami und Shirogami. Folglich ist er einfach zu schärfen und erreicht eine hervorragende Schärfe. Die Außenlagen des Kadoki Santokus sind mit einem traditionellen Nashiji-Finish versehen, also einer polierten Schmiedehaut. Außerdem wurde das Messer mit einer Schablone sandgestrahlt, sodass eine feine Wellenlinie auf der Klinge sichtbar ist, die eine Hamon-Härtelinie nachahmt – ein weiteres optisches Highlight.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Eichenholz, das für eine etwas dunklere Optik geflammt wurde. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Kadoki Ginsan Nashiji Serie hat einen schmalen Rücken, ist hinter der Schneide aber vergleichsweise dick. Damit ist das Messer pflegeleicht und unempfindlich, hat aber gleichzeitig ein hohes Schärfegefühl.
Maße
Die Klinge ist 160 mm lang, 48 mm hoch und 1,8 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.