Beschreibung
Mutsumi Hinoura Petty aus Aogami Super Stahl, mit Tsuchime-/Kurouchi-Finish, ohne Griff.
ACHTUNG: Bitte Beschreibung zu Griff beachten.
Seit wenigen Wochen ist Mutsumi Hinoura unabhängig von der Firma seines Vaters Tsukasa. Dieses Petty ist also eines der ersten, die er unter seiner neuen Marke 'Tsuchinone' gefertigt hat. Geschmiedet im typischen Sanjo-Style, hat es einen recht breiten Rücken, ist aber super dünn ausgeschliffen. Wenn Du also ein etwas schwereres Messer suchst, das dennoch super scharf ist, ist seine Aogami Super Tsuchime Serie genau richtig für Dich. Mutsumi Hinoura San ist noch recht frisch in unserem Portfolio, es gibt deshalb noch keine Schmied-Vorstellung zu ihm. Allerdings gibt es einen Blog-Artikel mit Video von Lukas' Besuch in der Schmiede Hinoura. Viel Freude beim Ansehen! ACHTUNG: Dieses Messer kommt ohne Griff. Wenn Du einen Griff aus unserer Griff-Auswahl (weitere Griffe auf Anfrage) dazu bestellst, montieren wir ihn Dir gerne kostenfrei. Bitte beachte in beiden Fällen unsere Service-Termine.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami Super gefertigt (auch Blauer Papierstahl Super genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Ummantelt ist die Klinge von rostfreien Außenlagen. Diese sind mit einer Kombination aus Tsuchime (Hammerschlag) und Kurouchi (Schmiedehaut) versehen.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Dank seiner schlanken und spitzen Form eignet es sich hervorragend für kleine bzw. feine Schneidearbeiten. Dieses Exemplar hat eine recht hohe Klinge und eignet sich damit auch gut als „Mini-Gyuto“ für Arbeiten auf dem Brett. Die Klinge hat – wie für Sanjo-Messer üblich – einen recht starken Taper. So ist sie im hinteren Bereich vergleichsweise robust, wird nach vorne hin aber dünner. Es handelt sich hier also um das perfekte Messer für den täglichen Einsatz in der Küche.
Maße
Die Klinge ist 135 mm lang, 38 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,2 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt (ohne Griff) auf eine Gesamtlänge von 22 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 70 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Seit wenigen Wochen ist Mutsumi Hinoura unabhängig von der Firma seines Vaters Tsukasa. Dieses Petty ist also eines der ersten, die er unter seiner neuen Marke 'Tsuchinone' gefertigt hat. Geschmiedet im typischen Sanjo-Style, hat es einen recht breiten Rücken, ist aber super dünn ausgeschliffen. Wenn Du also ein etwas schwereres Messer suchst, das dennoch super scharf ist, ist seine Aogami Super Tsuchime Serie genau richtig für Dich. Mutsumi Hinoura San ist noch recht frisch in unserem Portfolio, es gibt deshalb noch keine Schmied-Vorstellung zu ihm. Allerdings gibt es einen Blog-Artikel mit Video von Lukas' Besuch in der Schmiede Hinoura. Viel Freude beim Ansehen! ACHTUNG: Dieses Messer kommt ohne Griff. Wenn Du einen Griff aus unserer Griff-Auswahl (weitere Griffe auf Anfrage) dazu bestellst, montieren wir ihn Dir gerne kostenfrei. Bitte beachte in beiden Fällen unsere Service-Termine.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami Super gefertigt (auch Blauer Papierstahl Super genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 65 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Ummantelt ist die Klinge von rostfreien Außenlagen. Diese sind mit einer Kombination aus Tsuchime (Hammerschlag) und Kurouchi (Schmiedehaut) versehen.
Messerform: Petty
Das Petty ist die japanische Version des Officemessers. Dank seiner schlanken und spitzen Form eignet es sich hervorragend für kleine bzw. feine Schneidearbeiten. Dieses Exemplar hat eine recht hohe Klinge und eignet sich damit auch gut als „Mini-Gyuto“ für Arbeiten auf dem Brett. Die Klinge hat – wie für Sanjo-Messer üblich – einen recht starken Taper. So ist sie im hinteren Bereich vergleichsweise robust, wird nach vorne hin aber dünner. Es handelt sich hier also um das perfekte Messer für den täglichen Einsatz in der Küche.
Maße
Die Klinge ist 135 mm lang, 38 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,2 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt (ohne Griff) auf eine Gesamtlänge von 22 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 70 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.