Beschreibung
Bollingers Prestige-Cuvée aus ausschließlich Grand- und Premier-Cru-Lagen – vinifiziert in kleinen gebrauchten Eichenfässern, gereift unter Naturkork mindestens sechs Jahre auf der Hefe, von Hand gerüttelt und degorgiert. Diese handwerkliche Konsequenz ist bei Grandes Marques heute selten.
Im Glas: goldene Farbe, feine Perlage. In der Nase Kirsche, Quitte und Bergamotte, unterlegt von Haselnuss, Mirabelle und einem jodhaltigen Mineralton. Am Gaumen dichte, cremige Textur, ausgewogene Säure, langer salziger Abgang mit Zitrus- und Obstfrucht.
Serviertemperatur 8–10 °C. Trinkfenster offen, mit Reifepotenzial im Keller. Passt zu Jakobsmuscheln mit Zitrusbutter, Scampi-Ravioli oder gegrilltem Wolfsbarsch.