Beschreibung
In Handarbeit hergestellter Premium Mezcal. Aus der Espadin- und der Tepextate-Agave. Traditionell in Erdbodenöfen gekocht, mit Tahona zerdrückt und im Anschluss destilliert. Aroma: frischer Minzduft, Früchte und Rauch. Geschmack: fruchtig würzig, Honig, pikanten Noten, Rauch und einer gewissen Menthol-Frische. Aufwändig handgefertigte Flasche.
Die Herstellung des Xiaman Mezcal (ausgesprochen: "Schaman") aus den Hochlagen Oaxacas ist streng "artesanal", d.h. er wird mit purer Mannes- bzw. Eselskraft streng nach traditionellen Regeln produziert. Die verwendeten Agavensorten sind 50% Tepextate Agave und 50% klassische Espadin Agave. Eine interessante und sehr wertige Mischung wie wir finden. 🍹 Aroma und Geschmack Schwarzer Pfeffer und reife Birne, mit Blütenhonig und frischen Minzeblättern, umhüllt von Lagerfeuerrauch Die Herstellung dieses Mezcal Die Agaven werden einzeln ausgewählt und mit der Hand gereinigt. Anschliessend werden die Agavenherzen in händisch errichteten Erdöfen und mit Brennholz aus der Umgebung geröstet. Der Agave-Saft wird natürlich fermentiert mit eigenen Hefen. Nach vollendeter Destillation werden die ersten produzierten Liter - als Ritual - auf die "heiligen Erde" ausgegossen....