Silvaner Der Schäfer Reserve Retzstadt VDP.ERSTE LAGE QW Franken 2023 - Silvaner - 750 ml

Ein Silvaner mit Struktur und Tiefe: Der Schäfer Reserve 1G von Rudolf May steht für die ernsthafte Seite der fränkischen Leitrebsorte. Er stammt aus der VDP.

ERSTEN LAGE Retzstadt Der Schäfer und trägt die Auszeichnung VDP.

ERSTES GEWÄCHS.

Die Reben wurden 1969 gepflanzt und wurzeln im Muschelkalk, genauer im Wellenkalk. Der Ertrag liegt bei rund 30 hl/ha, entsprechend konzentriert ist das Lesegut. Nach 12 Stunden Maischestandzeit kam der Most in ein neues Doppelstückfass, vergor spontan mit wilden Hefen und lag 9 Monate auf der Vollhefe. Danach reifte der Wein weitere 9 Monate im Tonneau. Das Weingut ist als Bio-Betrieb gekennzeichnet.

Im Glas zeigt er Quitte, dazu feine Gerbstoff-Akzente, die dem Wein Halt geben. Am Gaumen trocken, mit klarer Struktur, vielschichtig und von langem Nachhall getragen. Die Holzreife bleibt Teil des Gesamtbilds, ohne die Frucht zu überdecken.

Empfehlung: Serviere ihn bei 10 bis 12 °C, etwa zu gebratenem Zander, Kalbsbries, Spargel mit Butter oder reifem Bergkäse. Ein großes Glas hilft, die Aromen zu öffnen.