Beschreibung
Santoku 'Fujin' von Yu Kurosaki aus SG2 Stahl mit Hammerschlag-Optik und Griff aus Rosenholz mit Zwinge aus Pakka.
In den vergangenen Jahren wird es immer schwerer, Messer von Yu Kurosaki zu bekommen. Insbesondere die handgeschmiedeten Serien sind nahezu immer vergriffen. Umso mehr freuen wir uns, endlich mal wieder eine Lieferung aus der SG2 Fujin-Serie erhalten zu haben. Dieses Santoku überzeugt durch ein wunderschönes Hammerschlag-Finish, tolle Verarbeitung und einen – für Kuroskai typisch – dünnen Schliff hinter der Schneide. Dieses Messer ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du ein rostfreies, Messer suchst, das authentische Fertigungsmethoden, erstklassige Performance und einen namhaften Schmied vereint. Kurosakis Fujin Serie (benannt nach dem Gott des Windes) ist einfach etwas Besonderes.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Die Seiten der Klinge sind mit einem Tsuchime-Finish versehen – einer leicht gehämmerten Struktur auf der Klinge. Neben der Ästhetik hat sie auch einen ganz praktischen Nutzen: Durch die Struktur klebt weniger Schnittgut am Messer fest.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kurosaki Fujin Santokus besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Dieses Kurosaki Fujin Santoku hat einen sehr dünnen Schliff hinter der Schneide, was für ein tolles Schnittgefühl sorgt. Der Rücken der Klinge ist dabei etwas robuster gehalten und hat einen schönen Taper, sodass die Klinge nicht zu empfindlich ist – perfekt für den täglichen Einsatz.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,7 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 135 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
In den vergangenen Jahren wird es immer schwerer, Messer von Yu Kurosaki zu bekommen. Insbesondere die handgeschmiedeten Serien sind nahezu immer vergriffen. Umso mehr freuen wir uns, endlich mal wieder eine Lieferung aus der SG2 Fujin-Serie erhalten zu haben. Dieses Santoku überzeugt durch ein wunderschönes Hammerschlag-Finish, tolle Verarbeitung und einen – für Kuroskai typisch – dünnen Schliff hinter der Schneide. Dieses Messer ist perfekt für Dich geeignet, wenn Du ein rostfreies, Messer suchst, das authentische Fertigungsmethoden, erstklassige Performance und einen namhaften Schmied vereint. Kurosakis Fujin Serie (benannt nach dem Gott des Windes) ist einfach etwas Besonderes.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Die Schneidelage dieses Messers besteht aus rostfreiem SG2 Pulverstahl mit ungefähr 63-64 Rockwell. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Die Seiten der Klinge sind mit einem Tsuchime-Finish versehen – einer leicht gehämmerten Struktur auf der Klinge. Neben der Ästhetik hat sie auch einen ganz praktischen Nutzen: Durch die Struktur klebt weniger Schnittgut am Messer fest.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Kurosaki Fujin Santokus besteht aus Rosenholz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Dieses Kurosaki Fujin Santoku hat einen sehr dünnen Schliff hinter der Schneide, was für ein tolles Schnittgefühl sorgt. Der Rücken der Klinge ist dabei etwas robuster gehalten und hat einen schönen Taper, sodass die Klinge nicht zu empfindlich ist – perfekt für den täglichen Einsatz.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 45 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,7 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 135 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.