Beschreibung
Santoku 'Hyo' von Yoshimi Kato aus SG2 Stahl mit Tsuchime Finish und Griff aus Ebenholz.
Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Santoku aus der Hyo-Serie zu begeistern. Wir freuen uns, diese Serie als erster deutscher Händler erhalten zu haben. Dank seines dünnen Schliffs ist das Messer ideal für Dich geeignet, wenn Du ein Messer für filigrane Schnitte suchst. Dabei sieht es mit seinem dunklen Griff auch noch super edel aus.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Gefertigt wird das Santoku aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Hyo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem dünnen Schliff, überzeugt das Hyo Santoku außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. “Hyo” bedeutet „Hagel“ im Japanischen. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen unregelmäßigen Hammerschlägen an einen Sturm mit Hagel erinnert. Das ist nicht nur ein optisches Feature, sondern verhindert in einem gewissen Rahmen auch das Festkleben von Schnittgut. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.
Griff: Achteckiger Griff
Der japanische WA-Griff der Hyo Serie besteht aus schwarzem Ebenholz mit einem Spacer aus weiß-schwarzem Kunststoff, der die hochwertige Klinge perfekt vollendet. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen. Damit ist sie vergleichsweise empfindlich, aber auch sehr scharf.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und lediglich 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 145 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Yoshimi Kato gehört seit vielen Jahren zur absoluten Spitze der japanischen Messerschmiede. Der Schmied aus Echizen hat sich mit toller Qualität und dünn ausgeschliffenen Klingen einen Namen gemacht. Damit weiß auch das Santoku aus der Hyo-Serie zu begeistern. Wir freuen uns, diese Serie als erster deutscher Händler erhalten zu haben. Dank seines dünnen Schliffs ist das Messer ideal für Dich geeignet, wenn Du ein Messer für filigrane Schnitte suchst. Dabei sieht es mit seinem dunklen Griff auch noch super edel aus.
Stahl und Klinge: SG2/R2
Gefertigt wird das Santoku aus SG2 Stahl, der eine Härte von ca. 63 Rockwell erreicht. Die Messer der Hyo Serie haben dank dieses High-End-Pulverstahls eine erstklassige Schnitthaltigkeit. Kombiniert mit dem dünnen Schliff, überzeugt das Hyo Santoku außerdem mit einem sehr hohen Schärfe-Gefühl. “Hyo” bedeutet „Hagel“ im Japanischen. Damit beschreibt der Schmied das Tsuchime Finish, das mit seinen unregelmäßigen Hammerschlägen an einen Sturm mit Hagel erinnert. Das ist nicht nur ein optisches Feature, sondern verhindert in einem gewissen Rahmen auch das Festkleben von Schnittgut. Die gesamte Klinge ist leicht aufpoliert, für eine besonders edle Optik.
Griff: Achteckiger Griff
Der japanische WA-Griff der Hyo Serie besteht aus schwarzem Ebenholz mit einem Spacer aus weiß-schwarzem Kunststoff, der die hochwertige Klinge perfekt vollendet. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Die Klinge ist sehr dünn ausgeschliffen. Damit ist sie vergleichsweise empfindlich, aber auch sehr scharf.
Maße
Die Klinge ist 170 mm lang, 46 mm hoch und lediglich 1,9 mm stark. Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 145 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.