Beschreibung
Nashiji Sujihiki von Shu Matsubara aus Aogami #2 Stahl, mit Griff aus Walnuss-Holz.
Wer auf der Suche nach einem Messer ist, das für wenig Geld überragend verarbeitet ist, wird bei Shu Matsubara fündig. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish und im Griff, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff. Dieses Sujihiki ist perfekt für Dich, wenn Du auf der Suche nach einem Messer bist, das sich toll in der Hand anfühlt, hervorragend schneidet und mit viel Leidenschaft produziert wurde.
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Messers wurde von Katsuto Tanaka aus Aogami #2 (auch Blauer Papierstahl #2 genannt) geschmiedet und ist mit einer polierten Schmiedehaut (Nashiji Finish) versehen. Dieser blaue Papierstahl ist mit Soft Iron ummantelt und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Da es sich hier um Carbon-Stahl handelt, wird das Messer mit der Zeit eine Patina ansetzen und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)!
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Sujihikis besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka-Holz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen. Dieses Exemplar ist dabei vergleichsweise kurz, also perfekt für kleineres Schnittgut geeignet. Dieses Exemplar hat im hinteren Bereich eine vergleichsweise dicke Schneide, die nach vorne hin jedoch immer dünner wird. Es eignet sich also gleichwohl für feine als auch robustere Aufgaben.
Maße
Die Klinge ist 215 mm lang, 37 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,4 auf 1,9 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36,8 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 145 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Wer auf der Suche nach einem Messer ist, das für wenig Geld überragend verarbeitet ist, wird bei Shu Matsubara fündig. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish und im Griff, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff. Dieses Sujihiki ist perfekt für Dich, wenn Du auf der Suche nach einem Messer bist, das sich toll in der Hand anfühlt, hervorragend schneidet und mit viel Leidenschaft produziert wurde.
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Messers wurde von Katsuto Tanaka aus Aogami #2 (auch Blauer Papierstahl #2 genannt) geschmiedet und ist mit einer polierten Schmiedehaut (Nashiji Finish) versehen. Dieser blaue Papierstahl ist mit Soft Iron ummantelt und erreicht eine Härte von ca. 62 HRC. Da es sich hier um Carbon-Stahl handelt, wird das Messer mit der Zeit eine Patina ansetzen und ist nicht rostfrei (wir empfehlen unser Tsubaki Öl)!
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Sujihikis besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka-Holz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Sujihiki
Das Sujihiki eignet sich dank der langen, aber schmalen Klinge hervorragend, um Fleisch und Fisch aufzuschneiden. Das funktioniert am besten in langen, ziehenden Schnittbewegungen. Dieses Exemplar ist dabei vergleichsweise kurz, also perfekt für kleineres Schnittgut geeignet. Dieses Exemplar hat im hinteren Bereich eine vergleichsweise dicke Schneide, die nach vorne hin jedoch immer dünner wird. Es eignet sich also gleichwohl für feine als auch robustere Aufgaben.
Maße
Die Klinge ist 215 mm lang, 37 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 3,4 auf 1,9 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 36,8 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 145 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.