Shu Matsubara
Shu Matsubara Shirogami Tsuchime Kurouchi Nakiri 165mm Walnuss
199,00 Fr.
Przejdź do sklepu Beschreibung
Tsuchime Kurouchi Nakiri von Shu Matsubara aus Shirogami #1 Stahl, mit Griff aus Walnuss.
Shu Matsubara wird bereits in vierter Generation als Familienunternehmen geführt. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff. Dieses Nakiri zählt zu den dünneren Messern der Schmiede und ist obendrein noch eine wahre Schönheit – der ideale Mix aus Optik und Performance. Dieses Nakiri ist perfekt für Dich, wenn Du ein japanisches Kohlenstoff-Stahl Messer suchst, das (Dank rostfreien Außenlagen) vergleichsweise pflegeleicht ist, gut in der Hand liegt und hervorragend schneidet.
Stahl und Klinge: Shirogami #1
Die Schneide dieses Messers ist aus Shirogami #1 gefertigt (auch Weißem Papierstahl #1 genannt). Dieser Stahl zählt zu den niedrig legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von ca. 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Zum Schutz ist der Kern aus Shirogami #1 Stahl von rostfreien Außenlagen ummantelt, was die Pflege deutlich erleichtert. Optisch besticht das Nakiri durch eine Kombination aus traditionellem Kurouchi- und dekorativem Tsuchime-Finish.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nakiris besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus Ebenholz und einem Spacer aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Das Nakiri eignet sich wegen seiner hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide des Nakiris recht gerade, weshalb es sich hervorragend für hackende Schnittbewegungen eignet. Das breite Klingenblatt kann auch genutzt werden, um Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Die Shirogami #1 Serie von Matsubara hat einen dünnen Schliff, ist dank des vergleichsweise dicken Rückens aber dennoch recht robust. So eignet es sich perfekt als Messer für den täglichen Einsatz.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 56 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,3 auf 1,6 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 175 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Shu Matsubara wird bereits in vierter Generation als Familienunternehmen geführt. Das Duo aus Vater und Sohn fertigt in Nagasaki Kochmesser, bei denen in puncto Verarbeitung nur wenige Hersteller mithalten können. Das zeigt sich nicht nur im Klingen-Finish, sondern auch in den fein abgerundeten Kanten und dem perfekt plan geschliffenen Griff. Dieses Nakiri zählt zu den dünneren Messern der Schmiede und ist obendrein noch eine wahre Schönheit – der ideale Mix aus Optik und Performance. Dieses Nakiri ist perfekt für Dich, wenn Du ein japanisches Kohlenstoff-Stahl Messer suchst, das (Dank rostfreien Außenlagen) vergleichsweise pflegeleicht ist, gut in der Hand liegt und hervorragend schneidet.
Stahl und Klinge: Shirogami #1
Die Schneide dieses Messers ist aus Shirogami #1 gefertigt (auch Weißem Papierstahl #1 genannt). Dieser Stahl zählt zu den niedrig legierten Japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von ca. 63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine sehr hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Zum Schutz ist der Kern aus Shirogami #1 Stahl von rostfreien Außenlagen ummantelt, was die Pflege deutlich erleichtert. Optisch besticht das Nakiri durch eine Kombination aus traditionellem Kurouchi- und dekorativem Tsuchime-Finish.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Nakiris besteht aus Walnuss-Holz mit einer Zwinge aus Ebenholz und einem Spacer aus Ahorn. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Das Nakiri eignet sich wegen seiner hohen und dünnen Klinge besonders gut zum Schneiden von Gemüse. Ähnlich wie bei einem Santoku ist die Schneide des Nakiris recht gerade, weshalb es sich hervorragend für hackende Schnittbewegungen eignet. Das breite Klingenblatt kann auch genutzt werden, um Schnittgut vom Brett aufzunehmen und es z.B. in einen Topf zu befördern. Die Shirogami #1 Serie von Matsubara hat einen dünnen Schliff, ist dank des vergleichsweise dicken Rückens aber dennoch recht robust. So eignet es sich perfekt als Messer für den täglichen Einsatz.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 56 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,3 auf 1,6 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei federleichten 175 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.