Beschreibung
Bunkiri 'Kurouchi' von Shiro Kamo aus Aogami Super Stahl, mit Griff aus Walnuss.
Mit dem Shiro Kamo Aogami Super Bunkiri haben wir ein ganz besonderes Messer im Angebot, das unser Gründer Lukas auf seiner letzten Japan-Reise organisieren konnte. Ein Bunkiri mit stolzen 270 mm Klingenlänge, also beinahe schon ein Schwert! Wenn Du also auf der Suche nach einem wirklich großen Messer bist, dann bist Du hier richtig. Doch das ist noch nicht alles: Handgeschmiedet in Echizen, schlichte Optik, rustikale Verarbeitung und dünner Schliff – mit diesem Messer bekommst Du echte Handwerkskunst aus Japan.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami Super gefertigt (auch Blauer Papierstahl Super genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 64 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Schneide ist außen von rostfreien Flanken ummantelt. Sie hat ein traditionelles Kurouchi-Finish für einen rustikalen Look. Dieses sieht nicht nur schick aus, sondern schützt das Shiro Kamo Nakiri gleichzeitig vor Rost.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Bunkiris besteht aus Walnuss Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Das Bunkiri ist eigentlich ein Nakiri, jedoch mit einer Bunka Spitze. In dem Fall ist es wohl das größte Messer, das wir seit langem im Programm haben, mit satten 270mm. Das bedeutet, es eignet sich extrem gut für großes Gemüse: Chinakohl, Salat, Rotkraut, etc. sind mit diesem Messer kein Problem mehr! Kamo-san hat dieses Aogami Super Kurouchi Messer solchen Aufgaben entsprechend auch recht robust ausgeschliffen. Das Messer ist hinter der Schneide zwar sehr dünn (etwas Vorsicht ist geboten), wird aber recht schnell dick. So ist es für die allermeisten Anwendungen super gerüstet.
Maße
Die Klinge ist 270 mm lang, 62 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,1 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 43 cm und das Gewicht liegt bei leichten 265 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit dem Shiro Kamo Aogami Super Bunkiri haben wir ein ganz besonderes Messer im Angebot, das unser Gründer Lukas auf seiner letzten Japan-Reise organisieren konnte. Ein Bunkiri mit stolzen 270 mm Klingenlänge, also beinahe schon ein Schwert! Wenn Du also auf der Suche nach einem wirklich großen Messer bist, dann bist Du hier richtig. Doch das ist noch nicht alles: Handgeschmiedet in Echizen, schlichte Optik, rustikale Verarbeitung und dünner Schliff – mit diesem Messer bekommst Du echte Handwerkskunst aus Japan.
Stahl und Klinge: Aogami Super
Die Schneide dieses Messers ist aus Aogami Super gefertigt (auch Blauer Papierstahl Super genannt). Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von 63 bis 64 Rockwell. So erreicht die Klinge eine extreme Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami Super ist ein Kohlenstoffstahl und kann rosten! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Schneide ist außen von rostfreien Flanken ummantelt. Sie hat ein traditionelles Kurouchi-Finish für einen rustikalen Look. Dieses sieht nicht nur schick aus, sondern schützt das Shiro Kamo Nakiri gleichzeitig vor Rost.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Bunkiris besteht aus Walnuss Holz mit einer Zwinge aus schwarzem Pakka. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Nakiri
Das Bunkiri ist eigentlich ein Nakiri, jedoch mit einer Bunka Spitze. In dem Fall ist es wohl das größte Messer, das wir seit langem im Programm haben, mit satten 270mm. Das bedeutet, es eignet sich extrem gut für großes Gemüse: Chinakohl, Salat, Rotkraut, etc. sind mit diesem Messer kein Problem mehr! Kamo-san hat dieses Aogami Super Kurouchi Messer solchen Aufgaben entsprechend auch recht robust ausgeschliffen. Das Messer ist hinter der Schneide zwar sehr dünn (etwas Vorsicht ist geboten), wird aber recht schnell dick. So ist es für die allermeisten Anwendungen super gerüstet.
Maße
Die Klinge ist 270 mm lang, 62 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich leicht von 3,1 auf 2,0 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 43 cm und das Gewicht liegt bei leichten 265 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.