Beschreibung
Santoku 'Kakuen' von Kadoki aus Aogami #2 Stahl, mit Griff aus Resin und Rosenholz.
Rustikal, preiswert und trotzdem etwas ganz Besonderes. Das beschreibt die Kakuen Serie von Kadoki wohl am besten. Kakuen (赫炎) steht in etwa für 'lodernde rote Flamme' und ist eine Anlehnung an den Griff dieses Santokus. Er besteht aus Resin, das ein Muster hat, das dem von züngelnden Flammen ähnelt, in denen die Klinge geschmiedet wurde. Gefertigt wird dieses wunderschöne Messer von Hand in einer kleinen Schmiede in Tosa. Die Klinge ist etwas dicker ausgeschmiedet und damit recht robust. Wenn Du also nach einem 'Workhorse' für Deine Küche suchst, bist Du hier richtig!
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Kadoki Kakuen Santokus ist aus Aogami #2 (oder auch Blauem Papierstahl #2) gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von ca. 62-63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und nicht rostfrei! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Klinge ist außen schlicht gehalten – sie hat ein traditionelles Kurouchi-Finish. Dieses sieht nicht nur schick aus, sondern schützt das Messer gleichzeitig vor Rost. Der angeschliffene Bereich lässt noch feine Schliffspuren erkennen, die das Wellenmuster des Griffs wieder aufgreifen.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus rot-schwarz-weißem Resin in der Mitte, zwei Spacern aus Metall und Zwinge sowie Endkappe aus Rosenholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird das Messer üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Das Kadoki Kakuen Santoku ist etwas robuster ausgeschmiedet. Es eignet sich also auch für gröbere Aufgaben und verzeiht den ein oder anderen Fehler – das perfekte Messer für jeden Tag.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 4,1 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,8 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Rustikal, preiswert und trotzdem etwas ganz Besonderes. Das beschreibt die Kakuen Serie von Kadoki wohl am besten. Kakuen (赫炎) steht in etwa für 'lodernde rote Flamme' und ist eine Anlehnung an den Griff dieses Santokus. Er besteht aus Resin, das ein Muster hat, das dem von züngelnden Flammen ähnelt, in denen die Klinge geschmiedet wurde. Gefertigt wird dieses wunderschöne Messer von Hand in einer kleinen Schmiede in Tosa. Die Klinge ist etwas dicker ausgeschmiedet und damit recht robust. Wenn Du also nach einem 'Workhorse' für Deine Küche suchst, bist Du hier richtig!
Stahl und Klinge: Aogami #2
Die Schneide dieses Kadoki Kakuen Santokus ist aus Aogami #2 (oder auch Blauem Papierstahl #2) gefertigt. Dieser Stahl zählt zu den höher legierten japanischen Kohlenstoffstählen und bringt es auf eine Härte von ca. 62-63 Rockwell. So erreicht die Klinge eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe, lässt sich gleichzeitig aber einfach nachschleifen. Aogami #2 ist ein Kohlenstoffstahl und nicht rostfrei! Wir empfehlen unser Tsubaki-Öl. Die Klinge ist außen schlicht gehalten – sie hat ein traditionelles Kurouchi-Finish. Dieses sieht nicht nur schick aus, sondern schützt das Messer gleichzeitig vor Rost. Der angeschliffene Bereich lässt noch feine Schliffspuren erkennen, die das Wellenmuster des Griffs wieder aufgreifen.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus rot-schwarz-weißem Resin in der Mitte, zwei Spacern aus Metall und Zwinge sowie Endkappe aus Rosenholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird das Messer üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku ist das „Messer der drei Tugenden“. Das bedeutet, es eignet sich besonders als Allzweckmesser für die drei wichtigsten Zutaten in der Küche – Gemüse, Fleisch und Fisch. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Das Kadoki Kakuen Santoku ist etwas robuster ausgeschmiedet. Es eignet sich also auch für gröbere Aufgaben und verzeiht den ein oder anderen Fehler – das perfekte Messer für jeden Tag.
Maße
Die Klinge ist 165 mm lang, 46 mm hoch und der Klingenrücken verjüngt sich von 4,1 auf 1,5 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 30,8 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 160 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.