Beschreibung
Santoku 'Sasame' von Yu Kurosaki aus Cobalt Special Stahl mit Hammerschlag-Muster und Griff aus Kirschholz.
Mit dem Sasame Santoku von Yu Kurosaki freuen wir uns, mal wieder eine wahre Rarität anbieten zu dürfen. Diese Serie wird noch von Kurosaki-san in Echizen handgeschmiedet. Folglich hat sie ein deutlich höheres Level an Handarbeit als zum Beispiel Kurosakis Senko oder Gekko Messer, die im Gesenk geschmiedet werden. Entsprechend schwierig sind die Sasame Messer auch zu bekommen – über drei Jahre haben wir auf die erste Lieferung der Serie gewartet. Nun ist es endlich so weit und wir dürfen – als aktuell einziger Händler in Europa – eine limitierte Stückzahl der Sasame Santokus anbieten. Schöner Taper, dünner Schliff und tolle Verarbeitung zeugen von der Liebe, die Kurosaki-san in jedes Detail des Messers gesteckt hat. Mit diesem Santoku hast Du also die Chance auf eines der seltenen Stücke aus der Schmiede Kurosaki. Es ist das Richtige für Dich, wenn Du ein authentisch gefertigtes Messer mit hartem, rostfreiem Stahl suchst, das dennoch dünn ausgeschliffen ist, hervorragend schneidet und dabei auch noch spitze aussieht.
Stahl und Klinge: Cobalt Special
Die Schneidelage dieses Kurosaki Sasame Santokus besteht aus rostfreiem „Cobalt Special“– Stahl, der ungefähr eine Härte von 63 Rockwell erreicht. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Abgerundet wird das Messer mit einem traditionellen Tsuchime-Finish – einer leichten gehämmerten Struktur auf der Klinge. Neben der Ästhetik hat sie auch einen ganz praktischen Nutzen: Durch die Struktur klebt weniger Schnittgut an der Klinge fest.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Kirschholz mit einer Zwinge aus rotem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Das Messer hat einen schönen Taper, wird also nach vorne hin dünner. So ordnet es sich zwischen Laser und Workhorse an. Das bedeutet, gerade im vorderen Bereich belohnt es mit einem hohen Schärfegefühl, ist aber gleichzeitig etwas empfindlich. Im hinteren Bereich hingegen ist die Klinge noch weitestgehend robust.
Maße
Die Klinge dieses Santokus ist 165 mm lang, 45 mm hoch und verdünnt sich von ca. 3,2 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.
Mit dem Sasame Santoku von Yu Kurosaki freuen wir uns, mal wieder eine wahre Rarität anbieten zu dürfen. Diese Serie wird noch von Kurosaki-san in Echizen handgeschmiedet. Folglich hat sie ein deutlich höheres Level an Handarbeit als zum Beispiel Kurosakis Senko oder Gekko Messer, die im Gesenk geschmiedet werden. Entsprechend schwierig sind die Sasame Messer auch zu bekommen – über drei Jahre haben wir auf die erste Lieferung der Serie gewartet. Nun ist es endlich so weit und wir dürfen – als aktuell einziger Händler in Europa – eine limitierte Stückzahl der Sasame Santokus anbieten. Schöner Taper, dünner Schliff und tolle Verarbeitung zeugen von der Liebe, die Kurosaki-san in jedes Detail des Messers gesteckt hat. Mit diesem Santoku hast Du also die Chance auf eines der seltenen Stücke aus der Schmiede Kurosaki. Es ist das Richtige für Dich, wenn Du ein authentisch gefertigtes Messer mit hartem, rostfreiem Stahl suchst, das dennoch dünn ausgeschliffen ist, hervorragend schneidet und dabei auch noch spitze aussieht.
Stahl und Klinge: Cobalt Special
Die Schneidelage dieses Kurosaki Sasame Santokus besteht aus rostfreiem „Cobalt Special“– Stahl, der ungefähr eine Härte von 63 Rockwell erreicht. Durch das spezielle Herstellungsverfahren hat der Stahl ein besonders feines und homogenes Gefüge. Das ermöglicht einen dünnen Ausschliff und sorgt für eine hohe Schnitthaltigkeit. Abgerundet wird das Messer mit einem traditionellen Tsuchime-Finish – einer leichten gehämmerten Struktur auf der Klinge. Neben der Ästhetik hat sie auch einen ganz praktischen Nutzen: Durch die Struktur klebt weniger Schnittgut an der Klinge fest.
Griff: Achteckiger Griff
Der Griff dieses Santokus besteht aus Kirschholz mit einer Zwinge aus rotem Pakkaholz. Er hat ein achteckiges Profil und zählt damit zur größten Gruppe der japanischen Messergriffe. Dank der leicht kantigen Form liegt der Griff selbst mit feuchten Händen angenehm in der Hand und ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten. Gehalten wird der achteckige Griff üblicherweise im Pinch-Grip.
Messerform: Santoku
Das Santoku kann sehr vielseitig als Allzweckmesser eingesetzt werden: Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch sind ein Kinderspiel für das Kochmesser. Da die Schneide des Messers recht gerade ist, eignet es sich besonders gut zum Hacken bzw. für Schnitttechniken, bei denen die gesamte Messerklinge angehoben wird. Das Messer hat einen schönen Taper, wird also nach vorne hin dünner. So ordnet es sich zwischen Laser und Workhorse an. Das bedeutet, gerade im vorderen Bereich belohnt es mit einem hohen Schärfegefühl, ist aber gleichzeitig etwas empfindlich. Im hinteren Bereich hingegen ist die Klinge noch weitestgehend robust.
Maße
Die Klinge dieses Santokus ist 165 mm lang, 45 mm hoch und verdünnt sich von ca. 3,2 auf 1,8 mm (Taper). Das Messer kommt auf eine Gesamtlänge von 31 cm und das Gewicht liegt bei angenehmen 130 Gramm.
Weiteres
Wir prüfen alle Messer vor dem Versand sorgfältig auf Produktionsfehler. Da es sich hier jedoch um ein handgefertigtes Messer handelt, können Klinge oder Griff leichte Bearbeitungsspuren aufweisen. Außerdem können die angegebenen Maße von Messer zu Messer leicht variieren.